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ピョンスは韓国風の水餃子。氷を入れた水に浮かべて冷たくして頂きます。
豆腐を使ってカロリーダウン!
木綿豆腐は布に包み重しをのせて1時間ほど水切りした後ボウルに入れ、なめらかになるまでつぶす。
きゅうりは千切りにして塩(分量外)をふり、しばらく置いた後水気を絞る。キムチは水気を切り千切りにする。
1.に2.と鶏ひき肉を入れ混ぜ、A 塩麹小さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう適量を加え、更に混ぜた後、20等分にわける。
餃子の皮の縁に水をつけ、3.を包み成形する。
熱湯に4.を入れて茹でる。浮き上がってきたら出来上がり。氷水につける。
B しょうゆ大さじ2、酢大さじ2、すりごま大さじ1をすべて混ぜ合わせた酢醤油でいただく。
*写真は大葉の上にピョンスをのせて、糸唐辛子をトッピングしています。
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