メープルシロップで秋鮭のきのこ甘酢あん

材料2人分

• しいたけ
  2個
• しめじ
  1/3株
• エリンギ
  1/2本
• 生鮭
  2切れ
• A
  メープルシロップ（アンバー）
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• サラダ油
  小さじ1

作り方

• 1

  しいたけは石づきを切り落とし、傘は細切り、軸は手で縦にさく。 しめじは石づきを切り落として、手でほぐす。 エリンギは石づきの硬い部分を切り落として、手で縦にさく。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、きのこ類を炒める。焼き色がついたら混ぜたA メープルシロップ（アンバー）大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2、水大さじ2、片栗粉小さじ1を加え、とろみが出るまで炒め合わせる。

  
• 3

  予熱した魚焼きグリルに生鮭を入れ、様子を見ながら中火で約7分焼く。（片面焼きグリルの場合は、様子を見ながら中火で片面3～4分焼く）。

• 4

  器に③を盛り、②をかける。

ポイント

・きのこは洗うと風味が落ちるので、汚れがあればさっと拭き取るだけにしてください。 ・あんにしっかり味がついているので生鮭を使用していますが、塩鮭を使っていただいても大丈夫です。塩鮭を使う場合は、あんかけの量を調整してください。 ・鮭は鶏肉や厚揚げ、揚げ出し豆腐、和風ハンバーグなどに代えても美味しく食べられます。

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