大和芋とさば缶の炒め煮

材料2人分

• 大和芋
  180g
• 水
  400ml
• 酢
  大さじ1
• さばの水煮缶
  1缶(190g)
• 長ねぎ
  5cm
• しょうがすりおろし
  小さじ1/3
• 細ねぎ
  少々
• 麺つゆ(3倍濃縮)
  大さじ1(2倍などをお使いの場合は、増やしてください)
• 太白ごま油
  大さじ2

作り方

• 1

  ボウルに水と酢を入れて混ぜる。 大和芋は皮をむき、2cmほどの乱切りにして酢水に5分ほど浸す。 水気を拭き取る。

• 2

  耐熱皿に①を入れ、ふんわりラップをして600Wで2分加熱する。

  
• 3

  長ねぎはみじん切り、細ねぎは小口切りにする。

• 4

  フライパンに太白ごま油を熱し、長ねぎとしょうがすりおろしを炒める。 香りが立ったら②の大和芋を加え、表面に軽く焼き色がつくまで炒める。

• 5

  さばの水煮缶を汁ごと加え、ほぐしながら炒める。 麺つゆ(3倍濃縮)を加えて全体をなじませる。

  
• 6

  器に盛り、細ねぎを散らす。

  

ポイント

✔ 大和芋は酢水に浸すと変色防止＆アク抜きに ✔ レンジ加熱で火通りを均一にしてから炒める ✔ さば缶は汁ごと使うのが旨みの決め手 ✔ 焼き色を少しつけると食感が良くなる ✔ 太白ごま油は風味が強すぎず素材が引き立つ

作ってみた！

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