5分であと一品 ごぼうのレモンマリネ

材料2人分

• ごぼう
  1/2本(約80g)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  少々
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  黒胡椒
  少々
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 1

  ごぼうは斜め薄切り（2〜3mm）にする。 水にさっとさらし、水気をしっかり切る。

  
• 2

  耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして 600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。

  
• 3

  熱いうちにA オリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ2、にんにくすりおろし少々、塩ひとつまみ、黒胡椒少々を加えて混ぜる。

  
• 4

  器に盛り、パセリのみじん切りをふる。

  

ポイント

・ごぼうは薄切りにするとレンジでもムラなく火が通ります ・アク抜きは短時間でOK（風味を残す） ・熱いうちに和えると味がしっかりなじみます ・冷蔵庫で冷やすとさらに美味しく、作り置きにも向いています。(その場合、少し塩を強めにすると味がボケにくいです)

作ってみた！

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