ルウで簡単！ピーマンたっぷりキーマカレー

材料4人分

• 合いびき肉
  400g
• 玉ねぎ
  大1個
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  2個
• ケチャップ
  大さじ2
• ウスターソース
  大さじ1~2
• めんつゆ(3倍濃縮)
  大さじ1/2
• 水
  150ml
• カレールゥ
  4片
• にんにくすりおろし
  小さじ1
• 生姜すりおろし
  小さじ1
• カレー粉
  小さじ1
• ナツメグ
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  野菜(玉ねぎ、人参、ピーマン)は全てみじん切りにする。　 合いびき肉に、カレー粉、塩、胡椒少々（記載外）をふる。 カレールゥは、刻む

  
• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、生姜すりおろし、にんにくすりおろしを炒め、香ってきたら玉ねぎを炒める。

  
• 3

  透き通ってきたら、残りの野菜を入れて炒め、

  
• 4

  油がまわって炒まってきたら、合いびき肉、ナツメグを入れて炒める。

  
• 5

  合いびき肉に火が通ったら火を止める。

  
• 6

  水、カレールゥ、ケチャップ、ウスターソース、めんつゆ(3倍濃縮)を入れて混ぜ、溶かす。

  
• 7

  火をつけて、混ぜながら煮る。 塩胡椒で調味する。

  
• 8

  お好みで半熟ゆで卵をのせても。

  

ポイント

・野菜は大きさをそろえて細かく刻むと、ひき肉となじんで食べやすく仕上がります。 ・にんにく、生姜は最初に炒め、香りをしっかり引き出してから玉ねぎを加えます。 ・ひき肉はカレー粉、塩、こしょうで下味をつけておくことで、肉自体にも味がつき、全体がぼやけません。 ・カレールゥを加えるときはいったん火を止めてください。刻んだルゥをしっかり溶かしてから再び加熱すると、ダマになりにくくなります。 ・水分量は野菜から出る水分によって変わるため、水150mlを目安に加え、仕上がりを見ながら調整してください。 ・仕上げにお好みでガラムマサラ、クミン、コリアンダーパウダーなどを加えると、より香り高く本格的な味わいになります。

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