副菜
レーズンといろいろ野菜のピクルス
投稿日2022/11/17
更新日2024/08/19
調理時間30分
おもてなしで出した時やSNSなどでよくレシピを聞かれる我が家定番のピクルスです。 作った翌日以降の方がより美味しく、多めに作っておけばその週の野菜補給は安心です♪
材料（作りやすい分量）
- カリフラワー小1束
- れんこん約100g
- 大根約10cm
- きゅうり1本
- パプリカ各1個(赤・黄)
- 玉ねぎ1/2個
- レーズン60g
- A酢100ml
- A水200ml
- A塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ3
- Aクローブ（ホール）小さじ1
- Aローリエ1枚
- A粗びき黒こしょう少々
- A
作り方
ポイント
野菜はあるものだけでも。れんこんと玉ねぎ以外の野菜は生でもいいぐらいの感覚で、サッとくぐらせるだけにするのがポイントです。 パプリカのヘタとお尻の部分は捨てずに、スパニッシュオムレツ（レシピID 448777）で使います。
- 1
- 2
ステンレスや鋳鉄鍋など酸に強い鍋に、レーズンとA 酢100ml、水200ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ3、クローブ（ホール）小さじ1、ローリエ1枚、粗びき黒こしょう少々、を入れて煮立たせる。 1の野菜を一種類ずつ、れんこんと玉ねぎは透き通るまで30秒程度、他の野菜はサッとくぐらせる程度にゆで、器にあげていく。
- 3
野菜をすべてゆでたら、鍋の残りのピクルス液も器に注ぎ入れる。
レシピID
448773
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「酢」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
