レーズンといろいろ野菜のピクルス

材料（作りやすい分量）

• カリフラワー
  小1束
• れんこん
  約100g
• 大根
  約10cm
• きゅうり
  1本
• パプリカ
  各1個(赤・黄)
• 玉ねぎ
  1/2個
• レーズン
  60g
• A
  酢
  100ml
• A
  水
  200ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  クローブ（ホール）
  小さじ1
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  粗びき黒こしょう
  少々
• A

作り方

• 1

  カリフラワーとパプリカは一口大、れんこんと大根は1cm幅のいちょう切り、きゅうりは1.5cm幅の斜め切り、玉ねぎは切り口を下にして４等分に切る。 にんにくは包丁の腹でつぶす。

  
• 2

  ステンレスや鋳鉄鍋など酸に強い鍋に、レーズンとA 酢100ml、水200ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ3、クローブ（ホール）小さじ1、ローリエ1枚、粗びき黒こしょう少々、を入れて煮立たせる。 1の野菜を一種類ずつ、れんこんと玉ねぎは透き通るまで30秒程度、他の野菜はサッとくぐらせる程度にゆで、器にあげていく。

  
• 3

  野菜をすべてゆでたら、鍋の残りのピクルス液も器に注ぎ入れる。

ポイント

野菜はあるものだけでも。れんこんと玉ねぎ以外の野菜は生でもいいぐらいの感覚で、サッとくぐらせるだけにするのがポイントです。 パプリカのヘタとお尻の部分は捨てずに、スパニッシュオムレツ（レシピID 448777）で使います。

作ってみた！

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