副菜
デトックス☆カリフラワーのターメリックピクルス
投稿日2013/10/31
更新日2013/10/31
調理時間15分
肝臓デトックス効果のあるターメリックを使った鮮やかなピクルス。 砂糖不使用でも自然な甘みのマイルドなお味です。 作り置きできるので、あと1品にどうぞ!
材料（作りやすい分量）
- カリフラワー1個
- 玉ねぎ1/2個
- レーズン大さじ3
- Aベジブロス(又は昆布出汁)1/2カップ
- A白ワイン大さじ2
- Aりんご酢1/2カップ
- Aローリエ1枚
- A生姜スライス5～6枚
- Aターメリック小さじ1/2
- Aコリアンダーシード(ホール)小さじ1
- 塩3g
作り方
ポイント
レーズンと玉ねぎの甘さで砂糖なしでもマイルドな甘味のピクルス液に。 野菜を茹でたベジブロスをピクルス液に使います。
- 1
玉ねぎは1cm角に切り、カリフラワーは小房に分ける。
- 2
鍋にAの材料のりんご酢以外を入れ、玉ねぎも入れて中火にかける。 煮立ったら玉ねぎを取り出し、カリフラワーを入れて固めに茹でる。(1分程度)
- 3
カリフラワーも取り出したら、鍋にりんご酢、塩を入れてひと煮立ちさせる。 保存容器に取り出したカリフラワーと玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせたピクルス液が冷めたら注ぐ。
- 4
冷めたらすぐ食べられます。 5日程度で食べきれるようにしてください。
レシピID
110280
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/