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デトックス☆カリフラワーのターメリックピクルス

15

2013.10.31

分類副菜

調理時間: 15分

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

肝臓デトックス効果のあるターメリックを使った鮮やかなピクルス。
砂糖不使用でも自然な甘みのマイルドなお味です。
作り置きできるので、あと1品にどうぞ!

ヘルシー カリフラワー 玉ねぎ 時短 野菜のおかず マリネ シニア レーズン リセットレシピ ピクルス 酢のもの

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材料(作りやすい分量)
カリフラワー 1個
玉ねぎ 1/2個
レーズン 大さじ3
Aベジブロス(又は昆布出汁) 1/2カップ
A白ワイン 大さじ2
Aりんご酢 1/2カップ
Aローリエ 1枚
A生姜スライス 5~6枚
Aターメリック 小さじ1/2
Aコリアンダーシード(ホール) 小さじ1
3g
作り方
Point!
レーズンと玉ねぎの甘さで砂糖なしでもマイルドな甘味のピクルス液に。 野菜を茹でたベジブロスをピクルス液に使います。
  1. 玉ねぎは1cm角に切り、カリフラワーは小房に分ける。
  2. 鍋にAの材料のりんご酢以外を入れ、玉ねぎも入れて中火にかける。
    煮立ったら玉ねぎを取り出し、カリフラワーを入れて固めに茹でる。(1分程度)
  3. カリフラワーも取り出したら、鍋にりんご酢、塩を入れてひと煮立ちさせる。
    保存容器に取り出したカリフラワーと玉ねぎを入れ、ひと煮立ちさせたピクルス液が冷めたら注ぐ。
  4. 冷めたらすぐ食べられます。
    5日程度で食べきれるようにしてください。
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