タイ風だけど辛くない【かぼちゃのエスニックスープ】

材料4人分

• かぼちゃ
  300g
• なす
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにくみじん切り
  1かけ
• すりおろししょうが
  10g
• 豚薄切り肉
  150g
• 水
  600ml
• チキンスープの素
  小さじ2
• ココナッツミルク
  400ml(牛乳でも可)
• A
  カレー粉
  大さじ1
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/3
• A
  カルダモンパウダー
  小さじ1/4
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/4
• A
  輪切り唐辛子
  少々(なくても可)
• ナンプラー
  大さじ1(又は薄口しょうゆ)
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• パクチー
  少々(無くても可)
• カシューナッツ
  大さじ1(無くても可)

作り方

• 1

  なすは縦半分に切ってから縦2cm幅に切り、ボウルに入れしばらく水（分量外）にさらす。かぼちゃ、玉ねぎは1cm幅、、豚薄切り肉は一口大に切り、塩少々こしょう少々をまぶす。

  
• 2

  鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを炒める。 しんなりしたらにんにくみじん切り、すりおろししょうがを加えて炒め、香りを立たせる。

  
• 3

  豚薄切り肉を加えて炒め、肉全体の色が変わ流まで炒めたらA カレー粉大さじ1、クミンパウダー小さじ1/3、カルダモンパウダー小さじ1/4、コリアンダーパウダー小さじ1/4、輪切り唐辛子少々を加え、さらに炒め合わせる。

  
• 4

  かぼちゃとなすを加えて表面に油がなじむ程度に軽く炒める。 水、チキンスープの素を加えて、沸騰したらアクをとり、かぼちゃが軟らかくなるまで弱火で10分ほど煮る。

  
• 5

  ココナッツミルク、ナンプラー、塩、こしょうを加えて沸騰しない程度まで温め、器に盛る。 あればパクチー、刻んだカシューナッツを添える。

  

ポイント

・かぼちゃは火が強過ぎると煮崩れてしまうので、沸騰したら弱火を保ってください。 ・上にも書いたように、お子様などは唐辛子無し（ナンプラーも無しが無難です）、辛いのが大丈夫な方は、種抜き唐辛子1本を炒める時に加えてください。

作ってみた！

質問