かぼちゃのエスニックスープ
投稿日2022/11/21
更新日2024/02/21
調理時間20分
スパイスやココナッツミルクなどの複雑な味わいがクセになる美味しさです。 牛乳でも美味しいですが、ココナッツミルクがより本格的な味わいで、甘みもあります。 輪切り唐辛子の量を調節することで、お子様から、辛いもの好きな方までお召し上がりいただけます。
材料4人分
- かぼちゃ300g
- なす2個
- 玉ねぎ1/2個
- 豚薄切り肉150g
- 水600ml
- チキンスープの素小さじ2
- ココナッツミルク400ml(牛乳でも可)
- Aにんにくみじん切り1かけ
- Aしょうが薄切り10g
- Aカレー粉大さじ1
- Aカルダモンパウダー小さじ1/4
- Aクミンパウダー小さじ1/3
- A輪切り唐辛子少々(なくても可)
- ナンプラー大さじ1(又は薄口しょうゆ)
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
かぼちゃは火が強過ぎると煮崩れてしまうので、沸騰したら弱火を保ってください。 上にも書いたように、お子様などは唐辛子無し（ナンプラーも無しが無難です）、辛いのが大丈夫な方は、種抜き唐辛子1本を炒める時に加えてください。 ココナッツミルクは、缶入りのものが成城石井やカルディなどの輸入食材販売店で売られています。
- 1
なすは縦半分に切ってから縦2cm幅に切り、ボウルに入れしばらく水（分量外）にさらす。かぼちゃ、玉ねぎは1cm幅、、豚薄切り肉は2cm幅に切る。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、豚薄切り肉と玉ねぎを炒める。 豚肉の色が変わったら、A にんにくみじん切り1かけ、しょうが薄切り10g、カレー粉大さじ1、カルダモンパウダー小さじ1/4、クミンパウダー小さじ1/3、輪切り唐辛子少々を加えて香りをたたせ、全体がなじむまで炒める。
- 3
かぼちゃとなすを加えて表面に油がなじむ程度に軽く炒める。 水、チキンスープの素を加えて、沸騰したらアクをとり、かぼちゃが軟らかくなるまで弱火で12分ほど煮る。
- 4
ココナッツミルク、ナンプラー、塩、こしょうを加えて沸騰しない程度まで温め、器に盛る。
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質問
作ってみた!
10360332023/12/21 18:59
ココナツミルクが２００ｇしかなかったので、半分牛乳でつくり、香菜を散らしました。すっごく美味しくて感動しました！とても寒い日なので、ココナツミルクの脂肪分？が温度キープして長く熱々でいただきました！今度はエリンギも足そうかなと考え中です。素敵なレシピをありがとうございます(^^)
ArtistYukiyo2022/11/22 16:46
お作りいただきとても嬉しいです！ ありがとうございます。 一番推しのメニューです♪- 741838
2022/11/22 09:30
美味しかった
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
