ホワイトソースのコツあり【トマトとスモークサーモンのドリア】

オーブを220℃に予熱しておく。 グラタン皿の内側にバター少量を塗っておく。

玉ねぎは薄切り、トマトは3mm厚さの輪切りにする。

フライパンにバター30gを入れて弱めの中火にかける。 バターが溶けたら玉ねぎを入れて炒める。 玉ねぎがしんなりして透明感が出てきたら小麦粉を加え、焦がさないように気をつけながら、全体がなじむまで炒める。

2に牛乳、水、白ワインを加えて絶えず混ぜながら煮る。 ふつふつと泡が立ち、とろみが出てきたらコンソメスープの素、塩、こしょうを加える。

グラタン皿に3のホワイトソースを少量入れ、次にご飯、トマト、スモークサーモン、ケッパー、残りのホワイトソースを順に入れていく。塩こしょうをふって味を整える。 その上にシュレッドチーズをのせ、残りのバターを小さく切ってところどころに散らす。

220℃に予熱したオーブンで20分焼く。