【ガスパチョ】火を使わないスペインの冷たいスープ

材料4人分

• トマト
  大2個
• 野菜ジュース
  1缶(約200ml)
• きゅうり
  1本
• 玉ねぎ
  1/2個
• ピーマン
  1個(又は赤パプリカ)
• バゲット
  2切れ(又は食パン1枚)
• 水
  大さじ3
• すりおろしにんにく
  小さじ1
• 白ワインビネガー
  大さじ2(又はレモン汁)
• パプリカパウダー
  小さじ1
• クミンパウダー
  小さじ1
• 塩
  小さじ1と1/2
• A
  ミニトマト
  8個(縦半分に切る)
• A
  玉ねぎみじん切り
  大さじ2
• A
  パセリみじん切り
  少々
• A
  粉唐辛子
  少々(又はタバスコ)
• オリーブオイル
  少々

作り方

• 1

  トマトは湯むきし、ざく切りにする。 きゅうりは皮をむき、縦半分に切って種の部分をスプーンで取りのぞき、1cm角に切る。 玉ねぎは1cm角に切る。 ピーマンはヘタと種を取り1cm角に切る。 バゲットは白い部分のみを手でちぎって使う。

• 2

  大きめのボウルに、バゲット、水、トマト、野菜ジュース、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、すりおろしにんにく、白ワインビネガーを合わせて入れ、冷蔵庫で30分から1日置く。

  
• 3

  2にパプリカパウダー、クミンパウダー、塩を加え、ミキサーかブレンダーにかけてなめらかにする。 器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

• 4

  A ミニトマト8個、玉ねぎみじん切り大さじ2、パセリみじん切り少々、粉唐辛子少々の材料を混ぜ合わせてトマトサルサを作り、3の上に載せる。

ポイント

パンを入れることで、とろみがつきますが、パン無しでもサラッとしたタイプのスープとしてお召し上がりいただけます。 ミキサーやブレンダーを使わない場合は、トマト、ピーマンを5mm角程度に細かく切り、玉ねぎときゅうりをすりおろして混ぜてください。

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