【ガスパチョ】火を使わないスペインの冷たいスープ

トマトは湯むきし、ざく切りにする。 きゅうりは皮をむき、縦半分に切って種の部分をスプーンで取りのぞき、1cm角に切る。 玉ねぎは1cm角に切る。 ピーマンはヘタと種を取り1cm角に切る。 バゲットは白い部分のみを手でちぎって使う。

大きめのボウルに、バゲット、水、トマト、野菜ジュース、きゅうり、玉ねぎ、ピーマン、すりおろしにんにく、白ワインビネガーを合わせて入れ、冷蔵庫で30分から1日置く。

2にパプリカパウダー、クミンパウダー、塩を加え、ミキサーかブレンダーにかけてなめらかにする。 器に盛り、オリーブオイルを回しかける。

A ミニトマト8個、玉ねぎみじん切り大さじ2、パセリみじん切り少々、粉唐辛子少々の材料を混ぜ合わせてトマトサルサを作り、3の上に載せる。