【りんごとレーズンのコールスロー】すっきりした甘み

材料4人分

• キャベツ
  1/4玉(約200g)
• りんご
  1/2個
• レモン汁
  小さじ1(塩水でも可)
• にんじん
  1/3本(約50g)
• レーズン
  大さじ2
• A
  ヨーグルト
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  りんご酢
  小さじ2
• A
  ディジョンマスタード
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々
• A
  けしの実
  小さじ2(ポピーシード)
• パセリみじん切り
  少々

作り方

• 1

  キャベツは5mm幅の細切りにし、塩少々をもみこんでしばらく置く。水分が出てきたら手でギュッと絞って水気をきる。 りんごは芯を取って皮付きのまま1cm角に切る。レモン汁をふっておく。 にんじんは5cm長さの千切り、レーズンはサッと水洗いする。

  
• 2

  ボウルにA ヨーグルト大さじ2、マヨネーズ大さじ2、りんご酢小さじ2、ディジョンマスタード小さじ1/2、塩小さじ1/4、ブラックペッパー少々、けしの実小さじ2の調味料を混ぜ合わせ、キャベツ、りんご、にんじん、レーズンを加えて全体を混ぜる。 器に盛り、パセリみじん切りをふる。

  

ポイント

りんごはレモン汁をかけて変色を防ぎますが、レモンの代わりに塩少々を溶かした塩水にしばらくつけておいても変色防止できます。りんごはできれば紅玉がおすすめです。 けしの実は、唐辛子などのコーナーにけしの実としてパック入りの袋で売られているか、スパイスコーナーでポピーシードというスパイスがあれば、同じものです。ナッツのような風味と、小さな粒々感が美味しそうな見た目も加えてくれます。

作ってみた！

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