1人分のワンパンヘルシーおかず【鶏むね肉のクリーム炒め】

材料1人分

• 鶏むね肉
  小1枚(140g前後)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• アスパラガス
  2本
• にんじん
  4cm
• B
  水
  60ml
• B
  チキンスープの素
  小さじ1/4
• B
  牛乳
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は包丁を斜めに入れて1cm程度の厚さのそぎ切りにする。 A 塩小さじ1/4、すりおろしにんにく小さじ1/4、こしょう少々、酒小さじ1、片栗粉小さじ1/2の調味料をもみこむ。

  
• 2

  にんじんは2mm厚さの半月切りにする。 アスパラガスは根元の固い部分（3cm程度）を切り落とし、下半分はピーラーで皮をむく。 5mm幅の斜め薄切りにする。

  
• 3

  肉に調味料が全体によくなじんだら、サラダ油小さじ1/2をまぶす。

  
• 4

  フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、鶏肉の両面を焼く。 両面に焼き色がついたら肉を鍋の端に寄せ、残りのサラダ油を加えてアスパラガス、にんじんを炒める。

  
• 5

  約2分、肉と野菜に火が通るまで炒める。 B 水60ml、チキンスープの素小さじ1/4、牛乳大さじ1、酒大さじ1/2、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせて加え、全体がなじむまで炒め合わせる。 味を見て足りなければ塩、こしょう少々で味を整える。

  

ポイント

・鶏むね肉は工程3のように油を少々コーティングすることで、焼いた時に鍋にひっつきにくくなります。 （それでも鍋によっては多少ひっつきます） ・アスパラガスは根元に近いほど筋っぽいので、下半分だけ皮をむきます。 ・牛乳の代わりに生クリームを使うとよりコクのある味わいに。またタイムなどのハーブを1本いれるとさらに風味が増します。

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