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    主食

    しっとり&さっぱり豚しゃぶで【冷しゃぶ担々麺】

    • 投稿日2024/06/02

    • 更新日2024/06/02

    • 調理時間15

    脂が多く冷めてもしっとりやわらかい豚バラ肉とチンゲン菜を、麺をゆでる湯で先にゆでてしまいます。 たれにはピーナッツバターを使って、マイルドながらもコクのある味わいに。

    材料1人分

    • 豚バラしゃぶしゃぶ用
      80g
    • チンゲン菜
      1株
    • 中華麺
      1玉
    • A
      小さじ1
    • A
      大さじ1
    • B
      ピーナッツバター
      大さじ2
    • B
      砂糖
      小さじ1
    • B
      味噌
      小さじ1/2
    • B
      大さじ1/2(あれば黒酢)
    • B
      しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • B
      豆板醤
      小さじ1/4
    • ブロッコリースプラウト
      適量
    • 糸唐辛子
      適量(あれば)
    • ラー油
      少々

    作り方

    ポイント

    ・豚バラ肉とチンゲン菜をゆでたら、麺を投入する前に、たれを溶きのばすためのゆで汁を取り置くのを忘れないでください。 ・豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄いバラ肉をつかうことでやわらかく仕上がります。 ・ピーナッツバターはここでは無糖のものを使っています。加糖のものをお使いになる場合は、砂糖の量を控えてください。

    • 1

      鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、A 塩小さじ1、酒大さじ1を加える。 豚バラしゃぶしゃぶ用を肉の色が変わるまでサッとゆで、引き上げる。 食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 2

      1の湯の中にチンゲン菜の茎の部分を入れて30秒程ゆで、続いて葉の部分も含めて全体を湯にひたし、さらに1分ゆでる。ザルにとり、食べやすい大きさに切る。 ゆで汁を大さじ4程度ボウルに取っておく。

      工程写真
    • 3

      2のゆで汁を取ったあとの残りの湯で、中華麺を袋の表示通りにゆで、ザルにあげる。

      工程写真
    • 4

      B ピーナッツバター大さじ2、砂糖小さじ1、味噌小さじ1/2、酢大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1/4の調味料をよく混ぜ合わせ、2で取っておいたゆで汁を少しずつ加えて溶きのばす。 器に麺、豚肉、チンゲン菜を盛り、調味料をかける。 ブロッコリースプラウト、糸唐辛子をのせてラー油をかける。

      工程写真
    レシピID

    484356

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    Yukiyo

    • アスリートフードマイスター

    スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、家族の笑顔が増えるような、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 料理にまだ慣れていない方などにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住

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