しっとり＆さっぱり豚しゃぶで【冷しゃぶ担々麺】
投稿日2024/06/02
更新日2024/06/02
調理時間15分
脂が多く冷めてもしっとりやわらかい豚バラ肉とチンゲン菜を、麺をゆでる湯で先にゆでてしまいます。 たれにはピーナッツバターを使って、マイルドながらもコクのある味わいに。
材料1人分
- 豚バラしゃぶしゃぶ用80g
- チンゲン菜1株
- 中華麺1玉
- A塩小さじ1
- A酒大さじ1
- Bピーナッツバター大さじ2
- B砂糖小さじ1
- B味噌小さじ1/2
- B酢大さじ1/2(あれば黒酢)
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B豆板醤小さじ1/4
- ブロッコリースプラウト適量
- 糸唐辛子適量(あれば)
- ラー油少々
作り方
ポイント
・豚バラ肉とチンゲン菜をゆでたら、麺を投入する前に、たれを溶きのばすためのゆで汁を取り置くのを忘れないでください。 ・豚肉はしゃぶしゃぶ用の薄いバラ肉をつかうことでやわらかく仕上がります。 ・ピーナッツバターはここでは無糖のものを使っています。加糖のものをお使いになる場合は、砂糖の量を控えてください。
- 1
鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、A 塩小さじ1、酒大さじ1を加える。 豚バラしゃぶしゃぶ用を肉の色が変わるまでサッとゆで、引き上げる。 食べやすい大きさに切る。
- 2
1の湯の中にチンゲン菜の茎の部分を入れて30秒程ゆで、続いて葉の部分も含めて全体を湯にひたし、さらに1分ゆでる。ザルにとり、食べやすい大きさに切る。 ゆで汁を大さじ4程度ボウルに取っておく。
- 3
2のゆで汁を取ったあとの残りの湯で、中華麺を袋の表示通りにゆで、ザルにあげる。
- 4
B ピーナッツバター大さじ2、砂糖小さじ1、味噌小さじ1/2、酢大さじ1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、豆板醤小さじ1/4の調味料をよく混ぜ合わせ、2で取っておいたゆで汁を少しずつ加えて溶きのばす。 器に麺、豚肉、チンゲン菜を盛り、調味料をかける。 ブロッコリースプラウト、糸唐辛子をのせてラー油をかける。
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Yukiyo
- アスリートフードマイスター
子供が3人とも大学まで体育会に所属、私自身もフルマラソンサブ5の経験をもつスポーツ一家です。 怪我をしないために野菜たっぷり、たんぱく質しっかり、クエン酸も必ず摂るといった、栄養バランス重視のメニュー作りを考えてきました。 今では栄養面や身体作りのためだけでなく、おもてなしに出せるレベルにまで、華やかで心躍るような食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 どなたにも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住