熟れたトマトの消費にも【トマトと卵の炒めもの】ワンパン中華

材料2人分

• トマト
  大2個
• 卵
  2個
• 白ねぎ
  5cm
• しょうが薄切り
  ３枚
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/4
• A
  しょうが汁
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  こしょう
  少々
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  トマトはヘタを取ってくし形に切る。 白ねぎは縦半分に切る。

  
• 2

  ボウルに卵を溶きほぐし、A 塩少々、こしょう少々、酒大さじ1、水大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/4、しょうが汁小さじ1/2を加えてよく混ぜる。 フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、卵を炒めて半熟に固まったらいったん取り出す。

  
• 3

  2のフライパンにサラダ油大さじ1を足し、白ねぎ、しょうが薄切りを炒める。 香りがたったら白ねぎ、しょうがを取り出す。

  
• 4

  3のフライパンにトマトを入れてサッと炒め、B 酒大さじ1、うすくちしょうゆ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2、こしょう少々を加える。 卵を戻し入れ、全体にごま油をふって仕上げる。

  

ポイント

・トマトを炒める際の火の通し方はお好みで、木べらで潰すぐらいまで炒めてもおいしいです。 ・トマトの種の部分から水分が出やすいので、作って時間を置く場合は、あらかじめ種の部分を取り除いてください。 ・盛りつけで添えた青みはチャイブですが、無くても問題ありません。

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