トマトと卵の中華炒め

材料2人分

• トマト大
  1個
• 卵
  2個
• ニラ
  1/4束
• サラダ油
  適量
• ごま油
  少々
• にんにく（みじん切り）
  1/2片分
• 生姜（みじん切り）
  小さじ1
• 白ねぎ（みじん切り）
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  1つまみ
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  薄口しょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  ラー油
  少々
• マヨネーズ
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  卵にマヨネーズ、塩こしょうを加え混ぜておく。トマト大は大きめの角切り。ニラは2cmくらいの長さに切る。

• 1

  フライパンにサラダ油を多めに入れ熱し、卵をざっと(少し固まる程度に)炒めて、取り出しておく。

• 2

  フライパンにごま油とサラダ油少々を入れ、にんにく・生姜・白ねぎを加え弱火で炒める。

• 3

  香りが出たら、トマト角切りをさっと炒め、A 鶏がらスープの素1つまみ、オイスターソース小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1/2、塩こしょう少々、ラー油少々を加え炒め合わせる。水溶き片栗粉でとじる。

ポイント

トマトは炒めすぎないようにしましょう。

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