副菜
ふわふわ・サクッのコツは。。。【イカのフリット】軽い食感♪
投稿日2024/10/24
更新日2024/10/24
調理時間5分
スペインで食べたイカのフライがどこのお店でもふわふわで軽く、そのコツを調べたところ、スペインやイタリアではデュラムセモリナ粉が使われているらしい事がわかりました。 パスタの原料になる黄色い粉で、香ばしさを活かしてサッと短時間で揚げます。 デュラムセモリナ粉は、富澤商店やカルディなどの輸入食材店で入手できますので一度お試しください。
材料2人分
- するめいか200g(下処理したもの)
- デュラムセモリナ粉1/4カップ
- ハーブソルト小さじ1/2(又は塩、ドライオレガノ各小さじ1/4)
- 揚げ油適量
- レモン1/2個
- マヨネーズ適量(お好みで)
作り方
ポイント
・揚げ油は、サラダ油や米油もお使いいただけますが、できればオリーブオイルを使っていただくと、より軽く風味も良く揚がります。 ・粉の味付けは塩をベースに、パプリカパウダーなどでアレンジしてみてください。
- 1
するめいかはキッチンペーパーで水気をふき取る。 デュラムセモリナ粉、ハーブソルトを混ぜ合わせ、イカにしっかりまぶしつける。
- 2
揚げ油を鍋底から2cm程の高さまで注いで170℃に熱し、イカを１分程揚げて引き上げ、油をきる。 器に盛ってレモンを添え、お好みでマヨネーズをつけて食べる。
レシピID
492212
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「いか」の基礎
- Artist
Yukiyo
- アスリートフードマイスター
スポーツを頑張る子供たちへの食でのサポートで、栄養バランスを考えた献立を長年作ってきました。 今では栄養バランスは外さず、家族の笑顔が増えるような華やかで心躍る食卓を心掛けています。 そのために日々の献立だけでなく、まだ見たこともない国内外の食材や調味料を探求し、世界の美味しい料理をおうちでも簡単にできるレシピを考案しています。 お料理好きな皆様には旅行気分で楽しみながら、料理にまだ慣れていない方にも上手にお作りいただけるよう、丁寧でわかりやすいレシピを目指して書いています。 レシピを通して、料理を作る楽しさ、そして美味しさを共有させていただければ、光栄です。 大阪市在住
