【梅しそ鶏天】麺類の時にもタンパク質をプラス

材料2人分

• 鶏肉
  １枚(約250g・ももむねどちらでも可)
• 梅干し
  大２個(種も含めて約30g)
• 大葉
  ５枚
• A
  酒
  小さじ2
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  すりおろしにんにく
  小さじ1/4
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1/2
• B
  溶き卵
  1/2個分
• B
  水
  大さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  小さじ5
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  溶き卵、水を冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  梅干しは種を取り除き、包丁で細かく刻む。 大葉は重ねて丸め、端から千切りにする。しばらく水（分量外）につけ、ザルにあげて水気をきる。 鶏肉は5cm角のそぎ切りにする。

  
• 2

  ボウルに鶏肉、刻んだ梅干し、A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、すりおろしにんにく小さじ1/4、すりおろししょうが小さじ1/2の調味料を合わせ、よくもみこむ。 冷蔵庫で30分置いて味をつける。

  
• 3

  別のボウルにB 溶き卵1/2個分、水大さじ2、小麦粉大さじ3、片栗粉小さじ5の衣の材料を混ぜ合わせ、粉のダマがなくなるまでよく混ぜる。 水気を切った大葉を加える。

  
• 4

  鶏肉はキッチンペーパーで水気をふき取る。 3の衣をつけ、180℃に熱した揚げ油で4,5分を目安に揚げる。

  

ポイント

・鶏肉はもも肉、むね肉どちらでもお使いになれますが、しっかり火が通るよう、そぎ切りにしてください。 ・衣を作る際に、冷たい水を使うことでダマになりません。

作ってみた！

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