【鶏むね肉の梅しそとり天】お弁当や作り置きおかずに♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g(正味280g程度)
• 塩麹
  大さじ1
• 梅干し
  2個
• 大葉
  4枚
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  60g
• A
  水
  120g
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩麹を加えてよくもみ込み、2時間以上置く。 梅干しはたたかずに細かく刻む。 大葉は小さくちぎる。

  
• 2

  A お米の粉 お料理自慢の薄力粉60g、水120g、和風だしの素小さじ1/2を混ぜ合わせ、1の梅干しと大葉を加えてさっと混ぜる。

  
• 3

  鍋に揚げ油を入れ、160℃に熱しておく。1の鶏肉を一切れずつ2にくぐらせ、3分半〜4分かけて揚げる。

  

ポイント

・梅干しは種ありで1個10g程度のものを使用しています。刻む時にペースト状にならないようにご注意ください。 ・レシピの米粉とは別の米粉を使用する場合は、水の量が変わるので注意してください。 ・衣は時間を置くとだんだん米粉が水けを吸って水分が少なくなっていきます。その場合は、少しずつ水を足して調整してください。 ・衣をくぐらせる際、梅干しや大葉がうまくつかない場合は、箸で鶏むね肉にのせるような形でつけてから揚げてください。 ・こちらのレシピは白っぽく揚げていくため、揚げ焼きには向いてないです。(揚げ油は深めにしっかり入れてください。)

作ってみた！

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