じっくり火を通すから濃厚【かぼちゃスープ】食べる感覚で♪

材料2人分

• かぼちゃ
  450g
• 玉ねぎ
  1/4個
• にんにく
  1片
• すりおろししょうが
  小さじ1/2
• 水
  300ml
• カレー粉
  小さじ1/2
• チキンスープの素
  小さじ1
• 牛乳
  100ml
• 塩
  小さじ1/4〜
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1
• ヨーグルト
  小さじ1程度
• パセリ
  少々(無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除く。 実の部分にオリーブオイルを薄くぬり、塩少々、こしょう少々をふる。 オーブンの天板に切り口を下に向けて置き、200℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。

  
• 2

  かぼちゃ全体がやわらかくなり粗熱がとれたら、スプーンなどで皮から実をこそげ取る。

  
• 3

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。 鍋に残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎを5分炒める。 弱火にしてにんにく、すりおろししょうがを加えて炒める。

  
• 4

  香りが立ったらカレー粉を加えてさらに炒め、かぼちゃ、水、チキンスープの素を加えて鍋のふたをし、弱火で10分煮込む。

  
• 5

  牛乳を加えて弱火で3分程、温める程度に煮る。 ブレンダーでなめらかにする。 器に盛り、ヨーグルトを少量の牛乳（分量外）でのばしたものををトッピングする。 あればパセリをのせる。

  

ポイント

・かぼちゃはしっかり火が通っていれば、皮からスムーズにこそげ取ることができます。取りにくい場合はもう少し加熱してください。 ・トッピングのヨーグルトの粘度は少量の牛乳で調整し、他の皿などで試してからにしてください。 ・ブレンダーが無い場合は、工程4の加熱時間を10分程度長くし、しっかり煮込むことで野菜がやわらかくなります。 ・1枚目の写真はかぼちゃの種とクルトン、ブラックペッパーをトッピングしています。

作ってみた！

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