秋の香り広がる【椎茸と舞茸のアヒージョ】初めてでも作りやすい

材料2人分

• 椎茸
  約130g(1と1/2パック程度)
• 舞茸
  約70g(小1パック程度)
• にんにく
  3片
• 赤唐辛子
  2本
• オリーブオイル
  大さじ3
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  小さじ1/2〜
• こしょう
  少々
• チリペッパー
  少々(無くても可)
• ドライパセリ
  少々(無くても可)
• パセリみじん切り
  少々
• バゲット
  適量(1cm厚さに切る)

作り方

• 1

  椎茸は石づきの固い部分を切り落とし、3cm角に切る。 舞茸は手でほぐす。 にんにくは縦半分に切って芯を切り落とし、包丁の腹で軽くたたきつぶす。 赤唐辛子は種を取り除く。

  
• 2

  小さめのフライパンまたはスキレッットにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかける。 にんにく、赤唐辛子を菜箸などで転がしながら、弱火でじっくりオイルに香りをつけるように炒める。

  
• 3

  にんにくがこんがりと色づいてきたら椎茸を加え、木べらで炒める。 4分ほど炒めて椎茸のカサが減ったら舞茸を加える。

  
• 4

  白ワインを加えて3分煮詰める。 塩、こしょうで調味し、あればチリペッパー、ドライパセリをふる。 パセリみじん切りをふり、焼いたバゲットなどにのせていただく。

  

ポイント

・白ワインを加えたら、しっかり煮詰めてアルコール分をとばすことでうまみを凝縮し、またお酒の飲めない方でも召し上がれます。 ・お好みですが、最後にレモン汁小さじ1程度で味を引き締めるのもおすすめです。 ・具材は自由にアレンジしてください。しめじやエリンギ、マッシュルームなど他のきのこを加えるのもさらに香りが広がり、おすすめです。 スーパーなどで複数の種類のきのこが少量ずつ入ったパックも売られています。

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