デザート

ベイクドチーズケーキタルト

タルト生地でがサクサクで、超しっとり♪ レモン汁を入れることで、爽やかになり、パクパク食べれちゃうチーズケーキです(^○^)

材料（直径15cmの丸型1台分）

⚠️タルト生地を型に敷く時に、成形しすぎて生地が柔らかくなったら、もう一度冷蔵庫で冷やしてから型に入れると形が崩れにくいです◎ 粗熱がとれた後、冷蔵庫で半日〜1日寝かしてから食べた方が、よりしっとりして美味しく召し上がれます♡

準
卵を溶き、全卵35gを測っておく。
1
まず、タルト生地を作る。室温に戻した、無塩バターと粉砂糖、塩をボウルに入れて混ぜ合わせる。そこに、アーモンドプードル、溶き卵、薄力粉、強力粉を順に入れ、その都度しっかり混ぜる。全て混ざったら、ラップに薄く長方形型に伸ばして包み、冷蔵庫で2時間以上寝かす。
2
ここから、アパレイユを作る。ボウルにクリームチーズを入れ、湯煎にかけながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜていく。なめらかになったら、そこにグラニュー糖を加えてさらに混ぜ、溶き卵→生クリーム→レモン汁→薄力粉の順に加え、その都度しっかり混ぜる。
3
1の生地を冷蔵庫から取り出し、3ミリ程度の厚さに生地を伸ばす。底面と側面に生地を敷き、底面にはフォークで穴を開ける。底面にタルトストーンを入れ、190℃に予熱したオーブンで30分焼き、その後に底面に溶き卵を塗り、更に3分焼く。
4
3に2のアパレイユを流し込み、表面を平らにして180℃に予熱したオーブンで44分焼く。粗熱がとれたら完成です。