肉巻きオクラのみぞれポン酢

材料2人分

• 豚バラ薄切り
  4枚
• オクラ
  4本
• 花オクラ
  2〜3こ
• ポン酢(好みのもので)
  大さじ2
• 大根おろし
  大さじ2

作り方

• 1

  分量外の塩を振って板ずりしたオクラを、さっと茹でて丘上げしておく。(水に取らない) 豚バラ薄切り1枚でオクラ1本を巻く。

  
• 2

  特に粉も塩胡椒もしません。 花が負けてしまいます。

  
• 3

  油を引かずに焼きます。 巻き終わりから焼き始めて下さい。

  
• 4

  焼いた時出た余分な油は拭き取り、ポン酢と大根おろしを入れます。 肉巻きに絡めます。

  
• 5

  ガクと花芯を取った花オクラの花弁を、細切りします。 花オクラは生で食べれます。

  
• 6

  肉巻きを半分にカットして、細く切った花オクラと優しく和えます。 器の中央にフライパンに残ったみぞれポン酢を敷き、その上に和えた肉巻きを盛ります。 食べる時、みぞれポン酢と共に召し上がって下さい。

  

ポイント

オクラの板ずりでは塩を使いますが、その後は使いません。 ポン酢の塩分と大根おろしのさっぱり感だけでいただきます。

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