絶品！オクラとなめこのかつお梅醤油和え

材料4人分

• オクラ
  8個
• なめこ
  1パック
• はちみつ梅
  1個
• かつお節
  ひとつかみ
• しょうゆ麹
  大さじ1

作り方

• 下準備
  オクラをさっと洗い塩をふって板ずりしておく。

• 1

  鍋にお湯を沸かし、弱火でオクラを1分茹でる。

  
• 2

  鍋から取り出しすぐに冷水で冷やす。 水気を切ってガクの部分を薄く削ぎ落とす。

  
• 3

  茹でたオクラを5㎜幅程度の輪切りにする。

  
• 4

  なめこを先程の鍋で1分茹でる。 茹で終わったらザルにあけ水気を切っておく。

  
• 5

  はちみつ梅の種を抜き、細かく包丁で叩く。

  
• 6

  叩いた梅にかつお節としょうゆ麹を加えて混ぜる。

  
• 7

  工程6になめこを加えて和える。

  
• 8

  工程7に刻んだオクラを加えて混ぜ、盛り付ける。

  

ポイント

オクラはガクを切り落としてから茹でると水っぽくなってしまうので、そのまま茹でて下さい。 ガクの部分にも栄養が豊富なので、固い部分を少し落とすくらいにしてみて下さい。 梅干しは6%の塩分量のものを使っています。 しょうゆ麹がない場合はめんつゆで代用可能です。大さじ1から味を調節しながら入れてみて下さい。 なめこの水切りはサッとで構いません。多少水分が残っていたほうが調味料と和えやすくなります。 オクラとなめこは一緒に茹でると時短にも光熱費の節約にもなります♪

作ってみた！

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