甘辛が合う♡韓国風鶏じゃが【子供用は味噌風味で♪】
投稿日2023/06/03
更新日2023/06/03
調理時間30分(漬け込む時間を除く)
野菜もタンパク質もバランスよく！子供用との取り分けも簡単で家族みんなで楽しめるおかずです。ホロホロに柔らかく仕上がる鶏肉とコチュジャンの甘辛さ×チーズが最高♡
材料3人分
- 鶏もも肉300g
- A醤油、酒各大さじ2
- Aみりん、砂糖各大さじ1
- Aにんにくチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- じゃがいも2個(中サイズ1個約90g)
- 人参2/3本(約90g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- 長ネギ1/3本(約50g（青い部分使用）)
- 水50ml
- 味噌小さじ1
- コチュジャン小さじ1〜
- ピザ用チーズ、糸唐辛子適宜
作り方
ポイント
鶏肉を漬け込んで下味を付けることが味がぼやけず美味しく仕上がるポイントです。 子供用の取り分けの必要が無ければ、工程7でコチュジャンを加えてOKです。 可能なら、煮込んだ後に一度冷蔵庫で冷やすと美味しさupです。
- 1
鶏もも肉は大きめの一口大に切り、A 醤油、酒各大さじ2、みりん、砂糖各大さじ1、にんにくチューブ小さじ1の漬けダレを加えよく揉み込む。
- 2
15分〜（半日でも）冷蔵庫に置き下味を付ける。
- 3
じゃがいもは一口大に切り水にさらしアク抜きをする。 人参は1cm幅の半月切りに、 玉ねぎは横半分→1cm幅に、 長ネギは斜め1cm幅に切る。
- 4
鍋にごま油をひき中火で熱し、鶏もも肉を皮目から3分程焼く。（漬けダレは入れずに、鶏もも肉だけ取り出して焼く。漬けダレは後ほど加えます！）
- 5
鶏もも肉を返し、野菜を全て加えたら、そのまま３分程置く。（火は中火のまま。野菜の下の鶏もも肉を蒸し焼きにするイメージです）
- 6
1分程炒める。
- 7
弱火にし、漬けダレ、水、味噌を加える。
- 8
アルミホイルやクッキングシートで落とし蓋をし、鍋の蓋をして弱火で15分煮込む。
- 9
子供用が必要な場合はここで取り分ける。
- 10
コチュジャンを加えて3分程煮込む。
- 11
器に盛り、お好みでピザ用チーズ、糸唐辛子をトッピングする。 （ピザ用チーズが溶けなければ、600wの電子レンジで1、2分加熱する）
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ひろこ
3歳の娘、1歳の息子を育てています。 大学卒業後、約10年間、客室乗務員として勤務。 多くの食文化に触れ、各地で食べた味をよく自宅で再現して楽しんでいました。 同時に国際線勤務の8年間で食事と心身の健康の繋がりを痛感。 休日は料理教室に通い、自炊を通して体調管理、繰り返す肌荒れ等のアレルギー体質も克服できました。 これらの経験が、今は家族の食事作りに活きています。 育児の合間に時間をかけずに作れる、 手間なしなのに大人も子供も満足できるレシピをご紹介していきます！ 家族の「おいしー！」は作った自分も幸せ、疲れが吹き飛ぶ瞬間です🥰 料理が少しでも楽しくラクに、 家族や大切な方を笑顔に元気いっぱいにすることにつながれば嬉しいです♡