ソースが隠し味♡こどもが喜ぶ【夏野菜カレー】でカフェごはん

材料6人分

• 牛豚合い挽き肉
  400g程度
• 玉ねぎ
  1個
• 人参
  1本
• かぼちゃ
  300g
• なす
  1本
• 赤パプリカ
  2分の1個
• ピーマン
  3個
• ニンニク
  10g
• 生姜
  10g
• 中辛カレールー
  2〜3個(フレークタイプは、大さじ3目安)
• オリーブオイル
  大さじ2(大さじ1を2回使用)
• ウスターソース
  大さじ2
• 中濃ソース
  大さじ3
• 塩
  適量
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  かぼちゃは、粗みじん切りにし、耐熱皿に並べラップをかけ、600w2分半ほど電子レンジで加熱しておく。

  
• 1

  玉ねぎ、人参、なす、赤パプリカ、ピーマンは3〜4mm角程度のみじん切り、ニンニク、生姜もみじん切りする。(全てフードプロセッサー可)

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかけ、玉ねぎ、人参、塩ひとつまみを入れ、中火で2〜3分炒める。

  
• 3

  ナス、ピーマン、パプリカも入れ、しんなりするまで5〜6分中火で炒めたら、かぼちゃを加える。

  
• 4

  野菜をフライパンの片面に寄せ(もしくは一旦取り出し)、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニク、生姜を入れ香りがしたら、牛豚合い挽き肉をいれて塩、こしょうをひとつまみずつふり、パラパラになるよう炒め、赤みがなくなり、ある程度火が通ったら、野菜を一緒に混ぜる(取り出した場合は、フライパンに戻す)。

  
• 5

  中辛カレールー、ウスターソース、中濃ソースを入れ、ルーをしっかり溶かす。お好みで、塩こしょうを追加し、味を整える。時間があれば、一旦冷ましながら、味を馴染ませる。

  
• 6

  器にサラダ、ご飯(雑穀米がオススメ♪)を盛り付け、ご飯の上または横に⑤を盛る。(お好みで分量外の、大葉の千切り、ネギ、いりごま、卵のトッピングをする)

  
• 7

  こちらのレシピは、 夏のおもてなし副菜！ 冷やしても美味しい「ラタトゥイユ」レシピ ( Nadia recipe🆔438949) と同じ種類の野菜です。ぜひどちらもお試し頂き、野菜を使い切って頂きたいです。 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/438949

  

ポイント

・かぼちゃとソースで甘みが出るので、中辛を使っても、お子さまと一緒に楽しめるカレーです。中濃ソースがない方は、ウスターソースで代用して頂くか、たこ焼き、お好み焼きソースなど、ご家庭にあるソースでお試しください。少しドロッとした濃度の濃いソースがオススメです。 ・残ったものは、じゃがいもが入っていないので、そのままラップなどに包み、小分け冷凍ができます。お弁当にも使えます。 ・冷蔵庫で冷やすと固まるので、カレーパンの具材としてもそのまま使って頂けます。

作ってみた！

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