ソースが隠し味♡こどもが喜ぶ【夏野菜カレー】でカフェごはん
投稿日2022/07/01
更新日2023/07/29
調理時間45分
野菜がたっぷり摂れて、カレールーも少しの量で作ることが出来るヘルシーなカレーなので、我が家のカレーといえばこれです。サラダなどと一緒にワンプレートに盛り付けるとカフェ風になるので、おもてなし料理としても作って頂けます。 こちらのレシピは、 夏のおもてなし副菜！ 冷やしても美味しい「ラタトゥイユ」レシピ【🆔 438949】と同じ種類の野菜を使用しています。ぜひどちらのレシピもお試し頂き、野菜を使い切って頂けたら幸いです。
材料6人分
- 牛豚合い挽き肉400g程度
- 玉ねぎ1個
- 人参1本
- かぼちゃ300g
- なす1本
- 赤パプリカ2分の1個
- ピーマン3個
- ニンニク10g
- 生姜10g
- 中辛カレールー2〜3個(フレークタイプは、大さじ3目安)
- オリーブオイル大さじ2(大さじ1を2回使用)
- ウスターソース大さじ2
- 中濃ソース大さじ3
- 塩適量
- こしょう適量
作り方
ポイント
・かぼちゃとソースで甘みが出るので、中辛を使っても、お子さまと一緒に楽しめるカレーです。中濃ソースがない方は、ウスターソースで代用して頂くか、たこ焼き、お好み焼きソースなど、ご家庭にあるソースでお試しください。少しドロッとした濃度の濃いソースがオススメです。 ・残ったものは、じゃがいもが入っていないので、そのままラップなどに包み、小分け冷凍ができます。お弁当にも使えます。 ・冷蔵庫で冷やすと固まるので、カレーパンの具材としてもそのまま使って頂けます。
- 準
かぼちゃは、粗みじん切りにし、耐熱皿に並べラップをかけ、600w2分半ほど電子レンジで加熱しておく。
- 1
玉ねぎ、人参、なす、赤パプリカ、ピーマンは3〜4mm角程度のみじん切り、ニンニク、生姜もみじん切りする。(全てフードプロセッサー可)
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ火にかけ、玉ねぎ、人参、塩ひとつまみを入れ、中火で2〜3分炒める。
- 3
ナス、ピーマン、パプリカも入れ、しんなりするまで5〜6分中火で炒めたら、かぼちゃを加える。
- 4
野菜をフライパンの片面に寄せ(もしくは一旦取り出し)、フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニク、生姜を入れ香りがしたら、牛豚合い挽き肉をいれて塩、こしょうをひとつまみずつふり、パラパラになるよう炒め、赤みがなくなり、ある程度火が通ったら、野菜を一緒に混ぜる(取り出した場合は、フライパンに戻す)。
- 5
中辛カレールー、ウスターソース、中濃ソースを入れ、ルーをしっかり溶かす。お好みで、塩こしょうを追加し、味を整える。時間があれば、一旦冷ましながら、味を馴染ませる。
- 6
器にサラダ、ご飯(雑穀米がオススメ♪)を盛り付け、ご飯の上または横に⑤を盛る。(お好みで分量外の、大葉の千切り、ネギ、いりごま、卵のトッピングをする)
- 7
こちらのレシピは、 夏のおもてなし副菜！ 冷やしても美味しい「ラタトゥイユ」レシピ ( Nadia recipe🆔438949) と同じ種類の野菜です。ぜひどちらもお試し頂き、野菜を使い切って頂きたいです。 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/438949
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数