夏のおもてなし副菜！冷やしても美味しい【ラタトゥイユ】

• 40分

材料（つくりやすい分量）

• かぼちゃ
  300g程度
• 玉ねぎ
  1個
• ナス
  1本
• ズッキーニ
  1本
• ピーマン
  3個
• 赤パプリカ
  2分の1個
• ベーコン
  3〜4枚(40g目安)
• ニンニク
  10g
• カットトマト缶
  400g程度
• トマトピューレ
  20g程度(お持ちであれば)
• コンソメキューブ
  3個
• オリーブオイル
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 塩
  適量
• 黒こしょう
  適量
• ローリエ
  1枚(お持ちであれば)

作り方

• 下準備
  かぼちゃを5mm幅くらいのくし切りにし、さらに3〜4等分に切り、ひと口大の大きさにし、水にさらして、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する(完全に火が通らなくて良い)。

  
• 1

  玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは、2cm角くらいに、ズッキーニ、ナスは、輪切りに、ニンニクはみじん切りに、ベーコンは、1cm幅くらいの短冊切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが立ったら、ベーコンを加え、さっと炒め、すぐに玉ねぎを加え、塩、黒こしょうをふる。

  
• 3

  ピーマン、ナス、ズッキーニを加え、中火で3〜4分炒める。

  
• 4

  パプリカ、かぼちゃを加え、さっと混ぜたら、カットトマト缶、トマトピューレ、コンソメキューブ、砂糖を加え混ぜ合わせ、ローリエをのせ、蓋をして、15分を目安に弱火で煮込む(途中、2回ほど蓋を開けて確認し、混ぜる)。

  
• 5

  野菜に火が通り、柔らかくなれば、火を止めて、食べるまで味を染み込ませる(味が薄ければ、塩、黒こしょう、砂糖などを追加する)。

  
• 6

  こちらのレシピは、ズッキーニ以外、 ソースが隠し味♡【夏野菜ドライカレー】でカフェごはん　レシピ🆔440182 と同じ種類の野菜です。ぜひどちらもお試し頂き、野菜を使い切って頂きたいです。 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/440182

  

ポイント

お砂糖を少し入れる事で、シンプルな味付けでも美味しいラタトゥイユになります。全ての野菜が揃っていなくても、冷蔵庫にあるお野菜でお試しください。

作ってみた！

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