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夏のおもてなし副菜!冷やしても美味しい【ラタトゥイユ】

副菜

夏のおもてなし副菜!冷やしても美味しい【ラタトゥイユ】
  • 投稿日2022/06/30

  • 調理時間40

夏野菜をたくさん使ったラタトゥイユ。フライパンやお鍋で作って、そのままパーティーテーブルに出したり、冷たくても美味しいので、常備菜にしたり、パンにもご飯にも合います。

材料つくりやすい分量

  • かぼちゃ
    300g程度
  • 玉ねぎ
    1個
  • ナス
    1本
  • ズッキーニ
    1本
  • ピーマン
    3個
  • 赤パプリカ
    2分の1個
  • ベーコン
    3〜4枚(40g目安)
  • ニンニク
    10g
  • カットトマト缶
    400g程度
  • トマトピューレ
    20g程度(お持ちであれば)
  • コンソメキューブ
    3個
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 砂糖
    大さじ1
  • 適量
  • 黒こしょう
    適量
  • ローリエ
    1枚(お持ちであれば)

作り方

ポイント

お砂糖を少し入れる事で、シンプルな味付けでも美味しいラタトゥイユになります。全ての野菜が揃っていなくても、冷蔵庫にあるお野菜でお試しください。

  • かぼちゃを5mm幅くらいのくし切りにし、さらに3〜4等分に切り、ひと口大の大きさにし、水にさらして、耐熱容器に入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱する(完全に火が通らなくて良い)。

    工程写真
  • 1

    玉ねぎ、ピーマン、赤パプリカは、2cm角くらいに、ズッキーニ、ナスは、輪切りに、ニンニクはみじん切りに、ベーコンは、1cm幅くらいの短冊切りにする。

    工程写真
  • 2

    フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火にかけ、香りが立ったら、ベーコンを加え、さっと炒め、すぐに玉ねぎを加え、塩、黒こしょうをふる。

    工程写真
  • 3

    ピーマン、ナス、ズッキーニを加え、中火で3〜4分炒める。

    工程写真
  • 4

    パプリカ、かぼちゃを加え、さっと混ぜたら、カットトマト缶、トマトピューレ、コンソメキューブ、砂糖を加え混ぜ合わせ、ローリエをのせ、蓋をして、15分を目安に弱火で煮込む(途中、2回ほど蓋を開けて確認し、混ぜる)。

    工程写真
  • 5

    野菜に火が通り、柔らかくなれば、火を止めて、食べるまで味を染み込ませる(味が薄ければ、塩、黒こしょう、砂糖などを追加する)。

    工程写真
  • 6

    こちらのレシピは、ズッキーニ以外、 ソースが隠し味♡【夏野菜ドライカレー】でカフェごはん レシピ🆔440182 と同じ種類の野菜です。ぜひどちらもお試し頂き、野菜を使い切って頂きたいです。 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/440182

    工程写真
レシピID

438949

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こばやしまりこ
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こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

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