レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

簡単!ヨーグルトでサクふわ♡【スタバ風チャンクスコーン】

デザート

簡単!ヨーグルトでサクふわ♡【スタバ風チャンクスコーン】
  • 投稿日2022/08/12

  • 調理時間25(バターを冷凍する時間を除く)

お気に入りに追加

42

カフェのチャンク(チョコのかたまり)スコーンみたいに、手でサクっと割れて中がふわっとしたスコーンを作りたくて、ヨーグルトを入れて作りました。簡単に素早く作れるよう考えた配合と工程です。

材料大きめ8個分

  • 薄力粉
    150g
  • 強力粉
    100g
  • きび砂糖
    30g
  • ひとつまみ
  • ベーキングパウダー
    8g
  • 無塩バター
    50g
  • A
    1個
  • A
    プレーンヨーグルト
    60g
  • A
    牛乳
    大さじ1
  • チョコ
    適量(高カカオのオレンジチョコを使用)
  • 牛乳
    小さじ2(ドリール用)

作り方

ポイント

・卵液を入れたら、捏ねないように切るように混ぜ合わせるのがポイントです。 ・薄力粉と強力粉を使っていますが、無いものは、どちらかの粉で代用して頂いて問題ありません。 ・冷めた時は、トースターで軽く焼き直すと美味しいです。

  • ・バターを1cm角に切り、冷凍庫に入れておく。 ・A 卵1個、プレーンヨーグルト60g、牛乳大さじ1を合わせて、冷蔵庫で冷やしておく。 ・天板にオーブンシートを敷く。 ・オーブンを200度に予熱する。

  • 1

    大きなボウルに、薄力粉、強力粉、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、スケッパーで混ぜる(時間がある時は、冷蔵庫で冷やす)。

    工程写真
  • 2

    ①の真ん中に無塩バターを入れる。(暑い時期は、ボウルの下に保冷剤を置くと、バターが溶けづらく、作業しやすい。)

    工程写真
  • 3

    無塩バターをスケッパーで切るように混ぜ合わせ、サラサラの状態にする(少しバターのかたまりが残っていてもよい)。

    工程写真
  • 4

    A 卵1個、プレーンヨーグルト60g、牛乳大さじ1を加え、こねないように、スケッパーで切るように混ぜる。

    工程写真
  • 5

    水分が無くなったら、ボソボソの状態のまま台に出す。

    工程写真
  • 6

    手で台に押し付けるように、4〜5回、伸ばして集めるを繰り返す(どうしても粉気が多い場合は、少量の牛乳を加える)。

    工程写真
  • 7

    ひとまとまりにし、半分に切る。

    工程写真
  • 8

    重ねて上から押す。(まわりの細かいものも一緒にまとめながら行う)

    工程写真
  • 9

    ⑦.⑧を10回ほど繰り返して、15〜18cmの円にする。(厚さは、1.5cm程度)

    工程写真
  • 10

    スケッパーなどで8等分にし、切り口に手で触れないよう、天板に並べる。

    工程写真
  • 11

    チョコを押し込むようにかざり、ドリール用の牛乳をハケで塗る。

    工程写真
  • 12

    オーブン200度で7分、180度で7分焼成する。

    工程写真
  • 13

    細長く切ったクッキングシートを上でくるっと巻くと簡単ラッピングに。

    工程写真
レシピID

442684

「チョコレート」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

スコーン」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

こばやしまりこ
Artist

こばやしまりこ

料理家/ワークショップ講師(フリーランス)/カフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理(パン・お菓子)を学びました。料理、パン、お菓子作りが好きでたまらず、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、その時間の中で生まれたよくある平凡なレシピですが、美味しいだけではなく、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする、そんなお料理を目指して、レシピを投稿していけたらなと思っております。 資格:カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈レシピ開発〉 イセ食品様、東海漬物様 サンデー接骨院様 他 〈アンバサダー〉 BASE FOOD様、OISIX様、Nordgreen様 他

「料理家」という働き方 Artist History