自宅で簡単カフェごはん！【和風チキンオーバーライス】
投稿日2023/08/23
更新日2023/08/23
調理時間20分(下味をつける時間、炊飯時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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NYの屋台フード、チキンオーバーライスを照り焼き味で日本人好みに。夏休みにカフェのようなワンプレートをさっと作って、ご家族との食卓を楽しんで頂きたいです。鶏もも肉の下味、照り焼きソース、コールスロードレッシング全てにきび砂糖を使用し、コクを出しています！
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(400g)
- A酒大さじ1
- Aきび砂糖小さじ2
- 片栗粉大さじ1〜2
- オリーブオイル小さじ1
- B米2合
- Bターメリック小さじ1
- Bバター10g
- Cマヨネーズ大さじ1
- Cプレーンヨーグルト(無糖)大さじ1
- Cきび砂糖小さじ1
- Cレモン果汁小さじ1(酢でも可)
- Dきび砂糖大さじ1
- Dしょうゆ大さじ2
- Dみりん大さじ2
- D酒大さじ1
- お好みの添え野菜適量
- チリパウダー適宜
- パプリカパウダー適宜
作り方
ポイント
・鶏もも肉を下味につけ、30分ほど常温にすることで、柔らかく仕上がります。 ・鶏もも肉に片栗粉を薄くまぶすことで、水分が逃げず、冷めてもジューシーです。 ・ターメリックライスだとよりカフェっぽくなりますが、和風なので、白米でももちろん美味しいです！ #日新製糖タイアップ
- 準
・ポリ袋に鶏もも肉、A 酒大さじ1、きび砂糖小さじ2を入れて揉み込み、30分ほど常温におく。 ・炊飯器の内釜にB 米2合、ターメリック小さじ1、バター10gを入れ、2合の目盛りまで水を加えて普通に炊飯する。
- 1
鶏肉に片栗粉をまぶす。
- 2
フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、フライパンがよく温まったら、1の皮目を下にして焼く。 鶏肉はなるべく動かさないよう、押しつけるように焼く。
- 3
3〜4分焼き、焼き色がついたら上下を返す。蓋をして9分ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。
- 4
(鶏肉を焼いている間に) C マヨネーズ大さじ1、プレーンヨーグルト(無糖)大さじ1、きび砂糖小さじ1、レモン果汁小さじ1を器に入れて混ぜ合わせ、コールスロードレッシングを作る。
- 5
3の蓋を開け、D きび砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ1を加え、上下を返しながら煮詰める。
- 6
5を食べやすい大きさに切る。
- 7
器にお好みの添え野菜、ターメリックライスをよそい、鶏肉をのせる。4のコールスロードレッシングをかけ、お好みでチリパウダーまたはパプリカパウダーをふる。
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質問
作ってみた!
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数