ミモザケーキ風【ノンオイル米粉レモンバットシフォンケーキ】
投稿日2024/02/19
更新日2024/02/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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トッピングをミモザに見立てたノンオイルの米粉バットシフォンケーキ。ノンオイルでふわふわしっとり♪レモンの爽やかな酸味が広がります♪バットなので、失敗もしにくく、型外しの手間を省き、デコレーションも簡単に作ることができます。春のパーティーやスクエアケーキとしてひなまつりにも。
材料（約25×19cmのスクエア型1台分）
- 卵黄3個
- 卵白4個
- グラニュー糖65g
- 国産レモン1個
- 無調整豆乳60ml
- 製菓用米粉75g
- 粉砂糖60g
- ピスタチオダイズ適量(お好みで)
- オレンジピール適量(お好みで)
作り方
ポイント
・バットは、野田琺瑯252×188×H48mm 容量1.4L(レクタングルMサイズを使用) ・レモンアイシングは、スルスル垂れる程度がデコレーションしやすいです。レモン汁で調整してください。 ・焼き時間はご家庭のオーブンで調整して下さい。27〜33分くらいの間が良いかと思います。
- 準
- 1
卵黄のボウルに、グラニュー糖20g→無調整豆乳、レモン汁15ml→製菓用米粉→レモン表皮の順に加えて都度よくまぜる。
- 2
卵白をハンドミキサー低速でコシを切り、グラニュー糖45gを3回に分けて加えて、都度高速でよく混ぜる。
- 3
ふんわりするまで高速で泡立て、模様が残るようになってきたら一度止めて、すくうとしっかり取れて、先が曲がるくらいになるまで泡立て、最後に20秒低速でキメを整える。
- 4
工程③を泡立て器でひとすくいし、卵黄生地に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5
- 6
空いたボウルに一度移し、上下を返して、生地の色ムラがないか確認しながら優しく混ぜる。
- 7
バットに流して表面を整え、一度だけ10cmの高さから、手で持ったままショックを与えて、170度に予熱したオーブンで30分焼く。
- 8
焼けたらすぐ一度10cmほどの高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
- 9
粉砂糖とレモン汁15mlを混ぜ合わせ、デコレーションする。乾かないうちに、お好みで、ピスタチオダイズやオレンジピールを飾る。
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質問
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
