ミモザケーキ風【ノンオイル米粉レモンバットシフォンケーキ】
投稿日2024/02/19
更新日2024/02/19
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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トッピングをミモザに見立てたノンオイルの米粉バットシフォンケーキ。ノンオイルでふわふわしっとり♪レモンの爽やかな酸味が広がります♪バットなので、失敗もしにくく、型外しの手間を省き、デコレーションも簡単に作ることができます。春のパーティーやスクエアケーキとしてひなまつりにも。
材料（約25×19cmのスクエア型1台分）
- 卵黄3個
- 卵白4個
- グラニュー糖65g
- 国産レモン1個
- 無調整豆乳60ml
- 製菓用米粉75g
- 粉砂糖60g
- ピスタチオダイズ適量(お好みで)
- オレンジピール適量(お好みで)
作り方
ポイント
・バットは、野田琺瑯252×188×H48mm 容量1.4L(レクタングルMサイズを使用) ・レモンアイシングは、スルスル垂れる程度がデコレーションしやすいです。レモン汁で調整してください。 ・焼き時間はご家庭のオーブンで調整して下さい。27〜33分くらいの間が良いかと思います。
- 準
・卵黄と卵白に分け、卵白は、冷蔵庫または保冷剤の上に置き、でよく冷やしておく。(卵白1個を事前に凍らせていたものを使うとよりメレンゲが安定します。) ・型にクッキングシートを敷く。 ・国産レモンの表皮をグレーターで削り、レモン汁を絞る。 ・無調整豆乳を600Wの電子レンジで30秒加熱する。 ・オーブンを170度に予熱する。
- 1
卵黄のボウルに、グラニュー糖20g→無調整豆乳、レモン汁15ml→製菓用米粉→レモン表皮の順に加えて都度よくまぜる。
- 2
卵白をハンドミキサー低速でコシを切り、グラニュー糖45gを3回に分けて加えて、都度高速でよく混ぜる。
- 3
ふんわりするまで高速で泡立て、模様が残るようになってきたら一度止めて、すくうとしっかり取れて、先が曲がるくらいになるまで泡立て、最後に20秒低速でキメを整える。
- 4
工程③を泡立て器でひとすくいし、卵黄生地に入れ、よく混ぜ合わせる。
- 5
ゴムベラに持ち替え、卵黄生地をメレンゲに入れ、下から持ち上げるように優しく合わせる。
- 6
空いたボウルに一度移し、上下を返して、生地の色ムラがないか確認しながら優しく混ぜる。
- 7
バットに流して表面を整え、一度だけ10cmの高さから、手で持ったままショックを与えて、170度に予熱したオーブンで30分焼く。
- 8
焼けたらすぐ一度10cmほどの高さから落として、焼き縮みを防ぐ。
- 9
粉砂糖とレモン汁15mlを混ぜ合わせ、デコレーションする。乾かないうちに、お好みで、ピスタチオダイズやオレンジピールを飾る。
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質問
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こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー/ 小学生の息子と幼稚園児の娘の母です。出産を機に、家族の食への責任感を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学びました。今も子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。その時間の中で生まれた平凡なお料理ですが、 「美味しさはもちろん、身体によい食材を使い、お料理する時間が楽しく、器に盛り付けたときに見栄えする」レシピを発信しています。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 5.3万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、グリコ栄養食品様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数