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順に混ぜるだけ！バター不使用！【米粉の大学かぼちゃケーキ】

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投稿日2024/10/14
更新日2024/10/14
調理時間30分(焼く時間を除く)

カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

!表示はすべて目安です。詳しくはこちら

大学かぼちゃをたっぷり入れたケーキ。以前バターケーキを投稿していますが、こちらはオイルケーキ。作り方が少し変わります。お好みの方でお作りください。油分・砂糖控えめのレシピ。米粉でもしっかりずっしり膨らみ、ボリュームあるケーキです。

材料（15cm丸型1台分）

かぼちゃ
正味300g
卵
2個
きび砂糖
60g
塩
ひとつまみ
A
米粉
100g
A
アーモンドパウダー
20g(米粉可)
A
ベーキングパウダー
4g
B
米油
50ml
B
無調整豆乳
70ml
B
ハチミツ
10g
きび砂糖
小さじ1
米油
大さじ1
C
みりん
大さじ2
C
きび砂糖
大さじ1
C
薄口しょうゆ
小さじ1
黒ごま
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・米粉は波里さん「お料理自慢のお米の粉」を使用。・17cmのパウンド型でも同量でお作り頂けます。・かぼちゃを先に調理する必要はありますが、そのあとは、混ぜていくだけです。・オイルで作るとかぼちゃが沈みやすいので、5分焼いてからのせると、沈まず見栄え良く仕上がります。かぼちゃを皮の向きなど考えながらのせると見栄えのよいケーキになります。

準
・かぼちゃを1cm角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れ、きび砂糖小さじ1をまぶして、ラップをし、600Wの電子レンジで2分半を目安に加熱する。・卵を常温にしておく。・B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで30秒温める。・型に敷紙を入れる。
1
大学かぼちゃを作る。フライパンに米油を入れて中火にし、かぼちゃを炒め、C みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1で、味付けする。詳しくは、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/464684 参考にしてください。
2
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、塩を加えて、よく混ぜる。
3
B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを加えてよく混ぜる。
4
A 米粉100g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラでよく混ぜ、かぼちゃの甘煮の半量を混ぜ合わせる。
5
生地を型に入れて、トントンと叩いて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。
6
途中5分たったら一度オーブンが取り出し、かぼちゃをバランスよく皮の色が見えるように並べ、お好みで黒ごまを振り、素早くオーブンに戻す。
7
冷蔵保存で2〜3日。冷凍は、3週間。乾燥しないようにラップなどで密封してください。

レシピID

491549

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Artist

こばやしまりこ

米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

食品衛生責任者
フードコーディネーター
食育インストラクター

米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。インスタグラムフォロワー数: 6.5万人資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版腎臓病改善レシピ　主婦の友社〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数〈アンバサダー〉ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数〈その他〉・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年