順に混ぜるだけ！バター不使用！【米粉の大学かぼちゃケーキ】
投稿日2024/10/14
更新日2024/10/14
調理時間30分(焼く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
大学かぼちゃをたっぷり入れたケーキ。以前バターケーキを投稿していますが、こちらはオイルケーキ。作り方が少し変わります。お好みの方でお作りください。 油分・砂糖控えめのレシピ。米粉でもしっかりずっしり膨らみ、ボリュームあるケーキです。
材料（15cm丸型1台分）
- かぼちゃ正味300g
- 卵2個
- きび砂糖60g
- 液体塩こうじ3g(塩ひとつまみ可)
- A米粉110g
- Aアーモンドパウダー20g(米粉可)
- Aベーキングパウダー4g
- B米油50ml
- B無調整豆乳70ml
- Bハチミツ10g
- きび砂糖小さじ1
- 米油大さじ1
- Cみりん大さじ2
- Cきび砂糖大さじ1
- C薄口しょうゆ小さじ1
- 黒ごま適量
作り方
ポイント
・米粉は波里さん「お料理自慢のお米の粉」を使用。 ・17cmのパウンド型でも同量でお作り頂けます。 ・かぼちゃを先に調理する必要はありますが、そのあとは、混ぜていくだけです。 ・オイルで作るとかぼちゃが沈みやすいので、5分焼いてからのせると、沈まず見栄え良く仕上がります。かぼちゃを皮の向きなど考えながらのせると見栄えのよいケーキになります。
- 準
・かぼちゃを1cm角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れ、きび砂糖小さじ1をまぶして、ラップをし、600Wの電子レンジで2分半を目安に加熱する。 ・卵を常温にしておく。 ・B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで30秒温める。 ・型に敷紙を入れる。
- 1
大学かぼちゃを作る。 フライパンに米油を入れて中火にし、かぼちゃを炒め、C みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1で、味付けする。詳しくは、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/464684 参考にしてください。
- 2
ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、液体塩こうじを加えて、よく混ぜる。
- 3
B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを加えてよく混ぜる。
- 4
A 米粉110g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラでよく混ぜ、かぼちゃの甘煮の半量を混ぜ合わせる。
- 5
- 6
途中5分たったら一度オーブンが取り出し、かぼちゃをバランスよく皮の色が見えるように並べ、お好みで黒ごまを振り、素早くオーブンに戻す。
- 7
冷蔵保存で2〜3日。冷凍は、3週間。乾燥しないようにラップなどで密封してください。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
