順に混ぜるだけ！バター不使用！【米粉の大学かぼちゃケーキ】

材料（15cm丸型1台分）

• かぼちゃ
  正味300g
• 卵
  2個
• きび砂糖
  60g
• 液体塩こうじ
  3g(塩ひとつまみ可)
• A
  米粉
  110g
• A
  アーモンドパウダー
  20g(米粉可)
• A
  ベーキングパウダー
  4g
• B
  米油
  50ml
• B
  無調整豆乳
  70ml
• B
  ハチミツ
  10g
• きび砂糖
  小さじ1
• 米油
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ2
• C
  きび砂糖
  大さじ1
• C
  薄口しょうゆ
  小さじ1
• 黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・かぼちゃを1cm角程度の大きさに切り、耐熱容器に入れ、きび砂糖小さじ1をまぶして、ラップをし、600Wの電子レンジで2分半を目安に加熱する。 ・卵を常温にしておく。 ・B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで30秒温める。 ・型に敷紙を入れる。

• 1

  大学かぼちゃを作る。 フライパンに米油を入れて中火にし、かぼちゃを炒め、C みりん大さじ2、きび砂糖大さじ1、薄口しょうゆ小さじ1で、味付けする。詳しくは、 https://oceans-nadia.com/user/736876/recipe/464684 参考にしてください。

  
• 2

  ボウルに卵を割り入れてほぐし、きび砂糖、液体塩こうじを加えて、よく混ぜる。

  
• 3

  B 米油50ml、無調整豆乳70ml、ハチミツ10gを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  A 米粉110g、アーモンドパウダー20g、ベーキングパウダー4gを入れ、ゴムベラでよく混ぜ、かぼちゃの甘煮の半量を混ぜ合わせる。

  
• 5

  生地を型に入れて、トントンと叩いて空気を抜き、180度に予熱したオーブンで45分ほど焼く。

  
• 6

  途中5分たったら一度オーブンが取り出し、かぼちゃをバランスよく皮の色が見えるように並べ、お好みで黒ごまを振り、素早くオーブンに戻す。

  
• 7

  冷蔵保存で2〜3日。冷凍は、3週間。乾燥しないようにラップなどで密封してください。

  

ポイント

・米粉は波里さん「お料理自慢のお米の粉」を使用。 ・17cmのパウンド型でも同量でお作り頂けます。 ・かぼちゃを先に調理する必要はありますが、そのあとは、混ぜていくだけです。 ・オイルで作るとかぼちゃが沈みやすいので、5分焼いてからのせると、沈まず見栄え良く仕上がります。かぼちゃを皮の向きなど考えながらのせると見栄えのよいケーキになります。

作ってみた！

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