フワもちっ♪豆腐かぼちゃパンケーキ

材料

• 絹ごし豆腐
  150g
• かぼちゃ
  100g
• 米粉
  100g(製菓用)
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 卵
  1個
• A
  メープルシロップ
  大さじ1
• A
  米油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/8
• 米油
  適宜
• ラムレーズン
  20g(お好みで)

作り方

• 下準備
  かぼちゃは、蒸すか、レンジで加熱しておく。

• 1

  かぼちゃは皮ごとフォークでつぶし、ペースト状にする。

  
• 2

  ボウルに絹ごし豆腐を入れ、ホイッパーでペースト状になるまで混ぜる。

  
• 3

  卵を加えて混ぜ、続けてA メープルシロップ大さじ1、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  (1)を加えて混ぜ、続けて、米粉・ベーキングパウダーを加え混ぜ合わせる。 ラムレーズンも加えて軽く混ぜる。

  
• 5

  フライパンを火にかけ、熱くなったら火から下ろし、ふきんの上に乗せる。 米油を広げ、生地をやさしく流し入れる。 弱火でフタをして、6〜7分焼く。

  
• 6

  フライ返しで裏返す。 フタをせずに弱火で2〜3分焼き、皿に取る。

  

ポイント

・フライパンは20cmのものを使用しています。 大き目のフライパンで焼く時は、焼き時間を少し短めにしてください。 ・焼き時間は様子を見て調節してください。 ・真ん中が厚くならないようにしてください(火通りが悪くなるため)。 ・メープルシロップ・米油は、お好きな甘味料・油で代用可能です。 ・甘みが物足りない方は、メープルシロップやはちみつを添えてください(はちみつは一歳未満の乳幼児には与えないでください)。

作ってみた！

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