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米粉で作る♪ふんわりかぼちゃケーキ【砂糖・乳製品不使用】

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米粉で作る♪ふんわりかぼちゃケーキ【砂糖・乳製品不使用】
  • 投稿日2022/07/19

  • 調理時間55

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ワンボウルでできる、米粉を使ったかぼちゃケーキです。 かぼちゃは栄養がたくさん含まれている皮やワタも丸ごと使います。 一つのボウルに順番に材料を入れて混ぜていくので、お菓子作り初心者さんにもおすすめ。 甘さ控えめなので、お子さまのおやつや軽食・朝食にもどうぞ。

材料18×8×6cm パウンド型1台分

  • かぼちゃ
    150g(タネとヘタは除く)
  • 米粉
    100g(製菓用)
  • ベーキングパウダー
    小さじ1
  • A
    1個
  • A
    メープルシロップ
    大さじ2
  • A
    米油
    大さじ1
  • A
    小さじ1/8
  • かぼちゃ
    適宜(トッピング用)
  • くるみ
    適宜(トッピング用)

作り方

ポイント

・かぼちゃの皮の茶色い所や固くなったところは、取り除いてください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・お好みで、シナモンパウダーやレーズンを入れても。 ・型に入れた生地は、火通りが良くなるように、真ん中を窪(くぼ)ませます。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。

  • ・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・かぼちゃは蒸すか電子レンジで火を通しておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。

  • 1

    かぼちゃをボウルに入れて、フォークかマッシャーでつぶす。 トッピング用のかぼちゃは、小さめに切っておく。

    工程写真
  • 2

    続けてA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 3

    米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 4

    生地を型に流し入れ、真ん中を窪(くぼ)ませ、トッピング用のかぼちゃ・くるみをトッピングする

    工程写真
  • 5

    180℃で約40〜45分、こんがりした焼き色がついてまで焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。

    工程写真
  • 6

    熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。

    工程写真
レシピID

441309

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中平真紀子
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中平真紀子

旬を楽しむカンタンで美味しいレシピをお届けできたらと思います。 どうぞよろしくお願いいたします(^ ^) \からだと料理がラクになる/ ◆野菜多めの簡単レシピ ◆ゆるっとグルテンフリー&砂糖不使用 ヨガ・ピラティス講師 / 料理・パン講師経験有り

「料理家」という働き方 Artist History