デザート
米粉で作る♪ふんわりかぼちゃケーキ【砂糖・乳製品不使用】
55分
ワンボウルでできる、米粉を使ったかぼちゃケーキです。 かぼちゃは栄養がたくさん含まれている皮やワタも丸ごと使います。 一つのボウルに順番に材料を入れて混ぜていくので、お菓子作り初心者さんにもおすすめ。 甘さ控えめなので、お子さまのおやつや軽食・朝食にもどうぞ。
材料（18×8×6cm パウンド型1台分）
- かぼちゃ150g(タネとヘタは除く)
- 米粉100g(製菓用)
- ベーキングパウダー小さじ1
- A卵1個
- Aメープルシロップ大さじ2
- A米油大さじ1
- A塩小さじ1/8
- かぼちゃ適宜(トッピング用)
- くるみ適宜(トッピング用)
作り方
下準備
・オーブンは180℃に予熱しておく。 ・かぼちゃは蒸すか電子レンジで火を通しておく。 ・パウンド型は紙を敷いておく。- 1
かぼちゃをボウルに入れて、フォークかマッシャーでつぶす。 トッピング用のかぼちゃは、小さめに切っておく。
- 2
続けてA 卵1個、メープルシロップ大さじ2、米油大さじ1、塩小さじ1/8を加えてホイッパーで混ぜ合わせる。
- 3
米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 4
生地を型に流し入れ、真ん中を窪(くぼ)ませ、トッピング用のかぼちゃ・くるみをトッピングする
- 5
180℃で約40〜45分、こんがりした焼き色がついてまで焼く。竹串を刺して生地がつかなければOK。
- 6
熱いうちに型から出して、ケーキクーラーなどに乗せて冷ます。
ポイント
・かぼちゃの皮の茶色い所や固くなったところは、取り除いてください。 ・生地が固い場合は、牛乳か豆乳か水など水分を足してください。(2022.9.15追記) ・お好みで、シナモンパウダーやレーズンを入れても。 ・型に入れた生地は、火通りが良くなるように、真ん中を窪(くぼ)ませます。 ・焼き時間は様子をみて調節してください。
レシピID：441309
更新日：2022/07/19
投稿日：2022/07/19
作ってみた！
8448692025/10/06 16:39
そのままの材料だと、水分足りなかったので、豆乳を加えました（普通の豆乳なかったので、チョコバナナ(･_･;） そしてメープルシロップをハチミツに代替。 ハチミツだけだと甘さ足りなかったかも。豆乳が甘くて砂糖入ってたから、結果ちょうど良く美味しかったです(^_^;)- Hawaii
2024/07/13 17:54
期待して作ったのですがウイロウみたいになり残念です。かぼちゃ好きの子供のためにチャレンジしてみたいのですが何が失敗の原因でしょうか？ 昔アレルギーがあったのでできれば米粉で作りたいのですが、米粉を小麦粉に置きかえてもできますか？ - 852799
2023/04/09 09:18
メープルシロップは、はちみつと代用でも大丈夫でしょうか？
