フワフワ食感♪かぼちゃのシフォンケーキ(米粉)

45

2020.10.25

分類デザート

調理時間: 45分

ID400547

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

かぼちゃをたっぷり入れてきれいなオレンジ色!
米粉でフワフワに仕上がります。
メレンゲを作るので粒子の細かいお砂糖(私は白いてんさい糖を使用)してくださいね。

ケーキ シフォンケーキ 米粉スイーツ 米粉 おやつ 牛乳 卵黄 かぼちゃスイーツ 子供 かぼちゃ ごま油 メレンゲ

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材料(17cmシフォン型1つ分)
かぼちゃ 正味150g
4個
米粉 70g
砂糖(メレンゲ用) 40g
砂糖(卵黄用) 10g
A
太白ごま油 20g
A
牛乳 大さじ2
牛乳(かぼちゃ用) 大さじ1~
作り方
Point!
・粒子の細かいお砂糖(私は白いてんさい糖を使用)してくださいね。
・かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください。
  1. ◆オーブンを170℃に予熱する。
  2. かぼちゃは1㎝幅に切って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串がすっとやわかさになったら牛乳(かぼちゃ用)を加えてペースト状にする。(かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください)
  3. 卵を卵白と卵黄に分ける。
  4. 卵白をハンドミキサー泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用)を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
  5. 卵黄に砂糖(卵黄用)を入れてハンドミキサーで泡立てる。
  6. 白っぽくなるまで泡立ったら、1、A

    太白ごま油 20g、牛乳 大さじ2

    を入れて泡だて器で混ぜる。
  7. 卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
  8. メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に底から生地をすくうように混ぜる。
  9. 米粉を入れてゴムベラで底から生地をすくうように混ぜる。生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
  10. 焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ましてから型から外す。
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