フワフワ食感♪かぼちゃのシフォンケーキ（米粉）
投稿日2020/10/25
更新日2024/03/06
調理時間45分
かぼちゃをたっぷり入れてきれいなオレンジ色！ 米粉でフワフワに仕上がります。 メレンゲを作るので粒子の細かいお砂糖（私は白いてんさい糖を使用）してくださいね。
材料（17cmシフォン型1つ分）
- かぼちゃ正味150g
- 卵4個
- 米粉70ｇ
- 砂糖(メレンゲ用）40ｇ
- 砂糖(卵黄用）10ｇ
- A太白ごま油20g
- A牛乳大さじ2
- 牛乳（かぼちゃ用）大さじ1～
作り方
ポイント
・粒子の細かいお砂糖（私は白いてんさい糖を使用）してくださいね。 ・かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください。 ・こちらのレシピで使っている米粉は「共立食品」の米の粉です。米粉はメーカーによって吸水量が変わるため、同じメーカーの米粉を使用してください。
- 準
◆オーブンを170℃に予熱する。
- 1
かぼちゃは1cm幅に切って耐熱容器に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串がすっとやわかさになったら牛乳（かぼちゃ用）を加えてペースト状にする。（かぼちゃの水分量に合わせて牛乳の量は調整してください）
- 2
卵を卵白と卵黄に分ける。
- 3
卵白をハンドミキサー泡立てて、白っぽくなったら砂糖(メレンゲ用）を加えてメレンゲを作る。メレンゲに重みが出て、ツノが少しお辞儀する程度になったらOK。
- 4
卵黄に砂糖(卵黄用）を入れてハンドミキサーで泡立てる。
- 5
白っぽくなるまで泡立ったら、1、A 太白ごま油20g、牛乳大さじ2を入れて泡だて器で混ぜる。
- 6
卵黄の生地にメレンゲを1/3とって、泡だて器でグルグルと混ぜる。
- 7
メレンゲを1/3とって、泡だて器で底から生地をすくうように混ぜる。残りのメレンゲも同様に底から生地をすくうように混ぜる。
- 8
米粉を入れてゴムベラで底から生地をすくうように混ぜる。生地を型に流し、10cmほどの高さから落としてから、170℃30分焼く。
- 9
焼きあがった生地は、高さ10cm程から落として、瓶にさして冷ましてから型から外す。
400547
質問
作ってみた!
- 576826
2022/06/17 23:28
こんにちわ。卵はLサイズが良いですか？ - メガネさん
2020/12/25 11:17
クリスマスに主人からバナナシフォンケーキのリクエストを受けたので、カボチャをバナナに変えて作りました。 無添加でとても美味しかったです(^ω^)
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。