粉少なめ☆たっぷりかぼちゃのヘルシー＊シフォンケーキ
投稿日2017/09/19
更新日2017/09/19
調理時間25分(焼き時間を除く)
いっけん難しいと思われがちなシフォンケーキですが、材料はいたってシンプル☆ かぼちゃ感を出したかったのでかぼちゃはたっぷりと使い、小麦粉は普通のシフォンケーキに比べ半分以下になっています☆ かぼちゃの風味がしっかり味わえる、そしてちょっぴりシナモン香る優しいシフォンケーキです。
材料（17cmシフォンケーキ型）
- かぼちゃ１５０g（正味）
- 卵黄３個分
- 卵白４個分
- グラニュー糖（上白糖でも可）２０g＋４０g
- Aサラダ油４０mL
- A水４０mL
- 薄力粉２０g
- シナモン３振
- 塩少々
作り方
ポイント
各ポイントは※印で記載しています☆ しっかりしたメレンゲを作る事が一番失敗しないポイントです。 メレンゲがしっかりしていないと、膨らんでも後から萎んだり底上げしてしまいます。 卵白の１個分を冷凍卵白にして作るとやりやすいです。 捨てメレンゲの作業を必ず行ってください。 砂糖はきび砂糖や三温糖など、好みの味を見つけてくださいね☆
- 準
・かぼちゃは一口大に切り皮を削ぎ、ラップをして電子レンジ(600w)で約5分竹串がスッと通るまで加熱する。 温かいうちにフォークなどでよくマッシュする。 ・オーブンは180℃に予熱する。 ・A サラダ油４０mL、水４０mLは合わせておく。
- 1
ボウルに卵黄とグラニュー糖20gを入れ泡立て器でよく混ぜる。 混ざったらA サラダ油４０mL、水４０mLを少しずつ加えその都度よく混ぜる。 (※分離しないように少しずつ加えます。)
- 2
- 3
- 4
- 5
ゴムべらに持ち替え残りのメレンゲを加え、ボウルの底から持ち上げるように大きく20回程混ぜ合わせる。
- 6
低い位置から優しく型に流し込み、竹串などでグルグルと生地を10回程混ぜる。 (※出来上がりの大きな穴を防ぐため)
- 7
180℃のオーブンで約35分焼く。 (※表面に焼き色が付き膨らんで割れてきたら中まで火が通っています。 焦げそうなら途中アルミホイルを上から被せる。)
- 8
オーブンから取り出したらすぐにビンなどに逆さにして粗熱を取る。 (※絹のようにやわらかい事が特徴のシフォンケーキは、そのまま放置すると自重で耐えられずに沈んでしまうため、しっかり安定するまで逆さにして引っ張ります。最低4時間以上このままの状態が理想。)
- 9
型から外す。 (※ナイフで外す方法と手外しの方法があります。手外しの方が綺麗です。) 切り分けて保存袋に入れて保存するとしっとりが長持ちします。 一つ一つラップに包み、冷凍保存も可能。 解凍は自然解凍で。
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