ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】

• 20分下味をつける時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存1日

• 冷凍保存2週間

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材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ハーブソルト
  適量(2g程度)
• A
  おろしにんにく
  10g(チューブ可)
• B
  卵
  L1個
• B
  波里 からあげ用片栗粉
  30g
• B
  牛乳
  30ml
• B
  チキンコンソメ
  1個(粉末の場合大さじ1)
• C
  波里 からあげ用片栗粉
  50g
• C
  黒こしょう
  適量
• C
  チリパウダー
  適宜
• 米油
  適量(お好みの油)
• 生野菜
  適量(お好みのもの)
• 黒こしょう
  適宜
• ドライパセリ
  適宜

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉を筋に沿って3等分にし、繊維を断つように6つに削ぎ切りにし、A 酒大さじ1、ハーブソルト適量、おろしにんにく10gを揉み込む。 (厚みのあるところは、薄くなるように開く)

  
• 1

  ポリ袋にB 卵L1個、波里 からあげ用片栗粉30g、牛乳30ml、チキンコンソメ1個を入れ、ダマにならないよう袋の上からもみ、バッター液を作る。

  
• 2

  鶏むね肉を入れ、30分常温で寝かせる。(夏場は、ぬるくなりすぎないように15〜20分)

  
• 3

  別のポリ袋にC 波里 からあげ用片栗粉50g、黒こしょう適量、チリパウダー適宜を入れて振り合わせ、2を入れ全体にまぶす。(お子様や辛いものが苦手な方は、衣に辛味をつけているため、辛味を抜いた衣で作ったり、作り分けすることも可能です)

  
• 4

  揚げ鍋やフライパンに1cmの高さまで米油を入れ温め、160〜170℃の低めの温度で3分程度揚げる。

  
• 5

  上下を返し、3分程度揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切る。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みで黒こしょう、ドライパセリをふり、生野菜を添える。 (冷蔵なら翌日、冷凍なら保存袋に入れ、2週間保存可能。レンジで少し温め、トースターで表面を焼いてカリッとさせる。)

  

ポイント

・バッター液の牛乳は、水でもお作り頂けますが、牛乳の方が鶏むね肉がしっとり仕上がり、バッター液もふわっと仕上がります。 ・波里さん「からあげ用片栗粉」を使用しましたが、波里さん「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」と片栗粉で作る事も可能です。その場合は、バッター液は、全量を米粉に、衣には、米粉20gと片栗粉30gを混ぜてお作りください。 ・鶏むね肉の下味に、ハーブソルトを使用しましたが、マジックソルト、スパイスミックス+塩などでも可能です。鶏むね肉にしっかり下味をつけると美味しいです。チリパウダーも良いアクセントになります。作り分けのため、辛味は衣に加えていますが、バッター液にも加えて頂いても美味しいです。(パプリカパウダーを使うと辛味なしで赤みだけつける事ができます。) ・鶏むね肉の大きさ、厚さにより揚げ時間が変わります。中まで火が通っているか心配な時は、切って確認して下さい。

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