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    PR：米粉用米生産拡大研究会　株式会社波里

    ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】

    ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】
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    • 投稿日2024/12/05

    • 更新日2024/12/05

    • 調理時間20分(下味をつける時間は除く)

    • カロリー（1人分）-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存1日

    • 冷凍保存2週間

    !表示はすべて目安です。詳しくはこちら

    ポリ袋で簡単にできる！鶏むね肉が驚くほど柔らかく、衣はしっかりカリッとした米粉のクリスピーチキン。こどもたちがとても喜ぶので、パーティーメニューにもぴったり。 波里 からあげ用片栗粉 を使えば、バッター液も衣もこれ1つ！ 鶏むね肉でさっぱり、米粉なので吸油性が低く、重たくならずに食べることができます。スパイシーがお好みの方は、チリパウダー、黒こしょうたっぷりでお作りください！

    材料2人分

    • 鶏むね肉
      1枚(350g)
    • A
      酒
      大さじ1
    • A
      ハーブソルト
      適量(2g程度)
    • A
      おろしにんにく
      10g(チューブ可)
    • B
      卵
      L1個
    • B
      波里 からあげ用片栗粉
      30g
    • B
      牛乳
      30ml
    • B
      チキンコンソメ
      1個(粉末の場合大さじ1)
    • C
      波里 からあげ用片栗粉
      50g
    • C
      黒こしょう
      適量
    • C
      チリパウダー
      適宜
    • 米油
      適量(お好みの油)
    • 生野菜
      適量(お好みのもの)
    • 黒こしょう
      適宜
    • ドライパセリ
      適宜
    !安全に料理をするための注意事項

    作り方

    ポイント

    ・バッター液の牛乳は、水でもお作り頂けますが、牛乳の方が鶏むね肉がしっとり仕上がり、バッター液もふわっと仕上がります。 ・波里さん「からあげ用片栗粉」を使用しましたが、波里さん「お米の粉　お料理自慢の薄力粉」と片栗粉で作る事も可能です。その場合は、バッター液は、全量を米粉に、衣には、米粉20gと片栗粉30gを混ぜてお作りください。 ・鶏むね肉の下味に、ハーブソルトを使用しましたが、マジックソルト、スパイスミックス+塩などでも可能です。鶏むね肉にしっかり下味をつけると美味しいです。チリパウダーも良いアクセントになります。作り分けのため、辛味は衣に加えていますが、バッター液にも加えて頂いても美味しいです。(パプリカパウダーを使うと辛味なしで赤みだけつける事ができます。) ・鶏むね肉の大きさ、厚さにより揚げ時間が変わります。中まで火が通っているか心配な時は、切って確認して下さい。

    • 準

      ・鶏むね肉を筋に沿って3等分にし、繊維を断つように6つに削ぎ切りにし、A 酒大さじ1、ハーブソルト適量、おろしにんにく10gを揉み込む。 (厚みのあるところは、薄くなるように開く)

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の下準備
    • 1

      ポリ袋にB 卵L1個、波里 からあげ用片栗粉30g、牛乳30ml、チキンコンソメ1個を入れ、ダマにならないよう袋の上からもみ、バッター液を作る。

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程1
    • 2

      鶏むね肉を入れ、30分常温で寝かせる。(夏場は、ぬるくなりすぎないように15〜20分)

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程2
    • 3

      別のポリ袋にC 波里 からあげ用片栗粉50g、黒こしょう適量、チリパウダー適宜を入れて振り合わせ、2を入れ全体にまぶす。(お子様や辛いものが苦手な方は、衣に辛味をつけているため、辛味を抜いた衣で作ったり、作り分けすることも可能です)

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程3
    • 4

      揚げ鍋やフライパンに1cmの高さまで米油を入れ温め、160〜170℃の低めの温度で3分程度揚げる。

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程4
    • 5

      上下を返し、3分程度揚げ、きつね色になったら取り出し、油を切る。

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程5
    • 6

      器に盛り付け、お好みで黒こしょう、ドライパセリをふり、生野菜を添える。 (冷蔵なら翌日、冷凍なら保存袋に入れ、2週間保存可能。レンジで少し温め、トースターで表面を焼いてカリッとさせる。)

      ポリ袋で簡単！驚くほど柔らかい【鶏むね米粉クリスピーチキン】の工程6
    レシピID

    492655

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    「鶏むね肉」の基礎

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    こばやしまりこ
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    こばやしまりこ

    米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー

    • 食品衛生責任者
    • フードコーディネーター
    • 食育インストラクター

    米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社　2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」　宝島社 365日のスープ　KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが　2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ　主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様　他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様　_NEUR_様　他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様　米・米粉推進プロジェクト講師　　2024年 ・東海酪農業連合協会様主催　第9回ミルクレシピコンテスト　審査員長就任　2024年

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