【ザクザクの秘密はあの粉】ザクザクジューシークリスピーチキン

＊鶏むね肉は余分な黄色い脂肪を取り除き、フォークで<a href="/wordlist/皮目">皮目</a>から何回か刺して、一口大に切る。 切り方参照 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/388342

鶏肉にA 砂糖小さじ2、塩・こしょう各少々、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を順に入れて漬ける。 （10分以上） →この段階で下味冷凍も出来ます。

鶏肉にマヨネーズを全体にまぶして、B 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ4、パン粉大さじ5、オートミール大さじ5を合わせた粉類をまぶす。 手のひらではさむように押さえるとはがれにくくなります。

フライパンに揚げ油を1cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、鶏肉を皮面から加えてカラリと揚げ焼きする。 ＊揚げ焼きしている間は触らないでください。 ＊油の量は鶏肉の厚さの半分がつかるくらいが目安です。

から揚げを器に盛り、お好みで野菜やレモンなど添えて。

【下味のポイント】 ①まず砂糖で保水性を利用してしっとり柔らかくする。 ②砂糖の後に塩こしょうの順で。 にんにくやしょうがはチューブでも可。 この段階までを下味冷凍可能です。