ヘルシー♡豆腐とほうれん草のキーマカレー【お肉なし！】
投稿日2024/04/07
更新日2024/04/09
調理時間15分(豆腐の水切りの時間は除く。)
お肉なし！ 豆腐で作るヘルシーキーマカレー♡ 隠し味の味噌がポイント！ コクがプラスされ、 お肉なしでも美味しいカレーができあがります。 ほうれん草入りで栄養もたっぷり。 ヘルシーだけど満足感ばっちりです◎
材料2人分
- 木綿豆腐200g
- ほうれん草1/2袋(約100g)
- たまねぎ1/2個(約100g)
- にんにくひとかけ
- しょうがひとかけ
- カットトマト缶100g
- カレー粉小さじ2
- A味噌小さじ1/2
- A顆粒コンソメ小さじ1
- A塩適量
- オリーブオイル適量
- ごはん2杯
作り方
ポイント
・辛めが好きな方は、「カレー粉大さじ1」がおすすめです。 ・お使いの味噌に合わせて、量は調整してください。 ・豆腐はぽろぽろになるよう崩しながら炒めましょう。 ・オリーブオイルはサラダ油等で代用可。
- 準
木綿豆腐はしっかりと水切りしておく。
- 1
ほうれん草は根元を切り落とし、3cmに切る。 たまねぎは粗みじん切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらたまねぎを入れて中火で炒める。
- 3
たまねぎが軽く色づいてきたら木綿豆腐を加えて、ヘラで崩しながら水分を飛ばすようによく炒める。
- 4
カットトマト缶を加えて水分を飛ばすように炒める。
- 5
ほうれん草を加えてさっと炒めたら、カレー粉を加えて全体になじませるように1～2分炒める。
- 6
A 味噌小さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1、塩適量を加えて炒め合わせる。
- 7
器にごはんを盛り、カレーをかける。
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管理栄養士ゆきぼむ
料理研究家
- 管理栄養士
- ナチュラルフード・コーディネーター
●管理栄養士 ●ナチュラルフードコーディネーター 保育園で管理栄養士として献立作成や調理、食育等を経験後、カフェに勤務し、メニュー開発や調理をしていました。 現在は、自家製酵母を使用したパン屋でパン作りを学びながら、レシピ作成、レシピ記事ライター、アンバサダー活動等行っています。 誰でも作りやすいよう丁寧な分かりやすいレシピを心がけているので、料理やお菓子作り初心者の方でも安心。 野菜がたっぷりとれるレシピ、スパイスを使用したレシピ、ヴィーガンレシピなど、カラダに優しいレシピが好きで、「ヘルシー=低カロリー」ではなく、心もカラダも健康的になれる「ヘルシーレシピ」を心がけています。 食卓を元気に彩ってくれるレシピで、日々の『食』を豊かにできる手助けができれば嬉しいです。