ヘルシー♡豆腐とほうれん草のキーマカレー【お肉なし！】

材料2人分

• 木綿豆腐
  200g
• ほうれん草
  1/2袋(約100g)
• たまねぎ
  1/2個(約100g)
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  ひとかけ
• カットトマト缶
  100g
• カレー粉
  小さじ2
• A
  味噌
  小さじ1/2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• A
  塩
  適量
• オリーブオイル
  適量
• ごはん
  2杯

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はしっかりと水切りしておく。

• 1

  ほうれん草は根元を切り落とし、3cmに切る。 たまねぎは粗みじん切りにする。 にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったらたまねぎを入れて中火で炒める。

  
• 3

  たまねぎが軽く色づいてきたら木綿豆腐を加えて、ヘラで崩しながら水分を飛ばすようによく炒める。

  
• 4

  カットトマト缶を加えて水分を飛ばすように炒める。

  
• 5

  ほうれん草を加えてさっと炒めたら、カレー粉を加えて全体になじませるように1～2分炒める。

  
• 6

  A 味噌小さじ1/2、顆粒コンソメ小さじ1、塩適量を加えて炒め合わせる。

  
• 7

  器にごはんを盛り、カレーをかける。

  

ポイント

・辛めが好きな方は、「カレー粉大さじ1」がおすすめです。 ・お使いの味噌に合わせて、量は調整してください。 ・豆腐はぽろぽろになるよう崩しながら炒めましょう。 ・オリーブオイルはサラダ油等で代用可。

作ってみた！

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