チョコ＆ナッツのおからビスコッティ【卵不使用＆ノンオイル】

材料（8～10枚）

• A
  生おから
  50g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2(2g)
• A
  砂糖
  20g
• A
  塩
  ひとつまみ
• 無調整豆乳
  20g
• B
  チョコチップ
  15g
• B
  アーモンド
  15g
• B
  くるみ
  15g

作り方

• 下準備
  ・アーモンド、くるみは刻んでおく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 生おから50g、薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖20g、塩ひとつまみを入れ、おからの固まりをほぐすように混ぜ合わせる。

  
• 2

  無調整豆乳を加えてゴムベラで切るように混ぜ、B チョコチップ15g、アーモンド15g、くるみ15gも加えて生地をまとめる。

  
• 3

  クッキングシートを敷いた天板の上で、高さ1.5cm程度の楕円形に成形し、180℃で15分焼く。

  
• 4

  粗熱をとり、8mm～1cm幅に切って、クッキングシートを敷いた天板に断面を上にして並べる。 オーブンを160℃に下げて30～35分焼く。

  

ポイント

・一度目の加熱では、ほんのり焼き色がつき表面が固まっていればOK。 ・切るときは焼き立ても冷め過ぎも崩れやすいので、粗熱がとれてまだ温かさが残っているくらいで切ってください。 ・包丁を細かく動かして切ると切りやすいです。 ・二度目の加熱では、焼き時間が短いとややしっとり、長いとカリッと食感になるので、お好みで調整してください。 ・湿気やすいのでしっかりと密閉して保存しましょう。

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