栄養満点◎ほうれん草の豆乳ポタージュ

材料2人分

• ほうれん草
  1/2束(約100g)
• じゃがいも
  1/2個(約80g)
• たまねぎ
  1/4個(約50g)
• A
  水
  150ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• 無調整豆乳
  150ml
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  適量
• こしょう
  適量
• クルトン
  お好みで

作り方

• 1

  ほうれん草はざく切りにする。 たまねぎは薄切りにする。 じゃがいもは薄切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを熱し、たまねぎを炒め、たまねぎがしんなりしたら、じゃがいもを加えて炒める。

  
• 3

  ほうれん草も加えてさっと炒め、A 水150ml、顆粒コンソメ小さじ1/2を加えて煮る。

  
• 4

  じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、ハンドブレンダーでなめらかにする。

  
• 5

  無調整豆乳を加えながらなめらかにのばし、沸騰寸前まで温めて、塩、こしょうで味をととのえる。

  
• 6

  器に注ぎ、お好みでクルトンをトッピングする。

  

ポイント

・ハンドブレンダーがなければ、粗熱をとってからミキサーにかけてもOK。 ・無調整豆乳は牛乳で代用可。 一部を生クリームに置き換えるとより濃厚になります。

作ってみた！

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