鶏胸の黄金比照り焼き #完全ワンパン

材料3人分（2-3人分）

• 鶏胸肉
  1枚(目安300g)
• 生姜すりおろし
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• 油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• ピーマン
  適宜

作り方

• 1

  鶏胸肉を厚さ1cm程度に開き、皮に切り込みを10箇所程度入れ、生姜すりおろしを両面に刷り込む。

  
• 2

  皮を下にして片栗粉をはたいて油を回し入れ、弱めの中火でフライ返しで押しつけながらカリッとするまで焼く。

  
• 3

  鶏肉をひっくり返し、一旦火を止めてA 砂糖大さじ1/2、酒大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて混ぜる。 タレを絡めながら、弱めの中火で中まで火が通るように加熱する。

  
• 4

  （お好みで）ピーマンをグッと潰して平たくし、鶏肉を取り出した後のフライパンでさっと焼く。

  

ポイント

◇１分レシピ動画 全体の流れがパパッと音声解説付きでつかめます。 仕上がりの柔らかさも伝わりますので、ぜひあわせてご覧ください。 　 ◇鶏胸肉の下処理（工程1）📝 ・鶏肉を開くのは、厚さをできるだけ均一にして加熱のしすぎを防ぎ、柔らかく仕上げるため。 ・皮に切り込みを入れるのは、縮んで硬く小さくなるのを防ぐため。 ◇代用食材例 ピーマン→なす、エリンギ

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