ココナッツ香るタイ風カレーラーメン

材料2人分

• 中華麺
  2玉
• 玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  好きなだけ
• レモン
  1/8個
• レッドカレーペースト
  50g
• カレー粉
  大さじ1
• ココナッツミルク
  250ml
• 鶏もも肉
  1枚
• A
  水
  350ml
• A
  ナンプラー
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1

作り方

• 1

  レッドカレーペースト 50g、カレー粉 大さじ1、ココナッツミルク 大さじ1を鍋に入れ、中火で炒めながら混ぜる。

  
• 2

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 炒めて香りが出てきたカレー粉に鶏肉を入れ、カレー粉を絡ませるように混ぜて炒める。混ざればOK。 残りのココナッツミルクとA 水350ml、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を鍋に加え、混ぜる。

  
• 3

  沸騰してきたら火を弱め、蓋をして15分煮込む。 玉ねぎは薄くスライスし、水に晒す。 パクチーはざく切りにする。

  
• 4

  中華麺は袋の表示通り茹でる。水気を切り、器に盛る。 煮込んだスープと鶏肉を器に注ぎ、水気を拭いた玉ねぎ、パクチー、レモンをのせる。

  

ポイント

🌱パクチーが苦手な方はなくてもOK！彩りが欲しい場合は、水菜、かいわれなどに替えてもOK！ 🌱レモンはなくてもOK。レモン果汁を少々かけて食べてもOK。 🌱レッドカレーペーストは、今回MAEPLOY（メープロイ）を使用しました。 🌱ココナッツミルクはココナッツクリームでもOK。ミルクよりトロッとしているため、スープをお好みの滑らかさにする場合は、水を追加してください。 🌱鶏もも肉は250〜300g程度を想定。 🌱ナンプラー がお好きな方は小さじ2入れてもOK。

作ってみた！

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