ココナッツ香るタイ風カレーラーメン
投稿日2023/01/11
更新日2023/01/11
調理時間20分
【やみつき注意！☺️】 ココナッツの甘さとレッドカレーの辛さが、 見事にマッチしたやみつきタイ風ラーメン🍜 レッドカレーペーストを使うので、結構辛いです🔥 でもココナッツが入るのでほんのり甘くアジアンな味❤️ ”辛い、辛い”と思いつつも、汗をかきながら夢中で食べてしまいます。 材料を鍋に入れて15分煮込むだけなので作り方は簡単。 具材は、鶏肉、玉ねぎ、パクチー、レモン。 パクチーが苦手な方は、水菜やかいわれなどに替えても👌
材料2人分
- 中華麺2玉
- 玉ねぎ1/4個
- パクチー好きなだけ
- レモン1/8個
- レッドカレーペースト50g
- カレー粉大さじ1
- ココナッツミルク250ml
- 鶏もも肉1枚
- A水350ml
- Aナンプラー小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
作り方
ポイント
🌱パクチーが苦手な方はなくてもOK！彩りが欲しい場合は、水菜、かいわれなどに替えてもOK！ 🌱レモンはなくてもOK。レモン果汁を少々かけて食べてもOK。 🌱レッドカレーペーストは、今回MAEPLOY（メープロイ）を使用しました。 🌱ココナッツミルクはココナッツクリームでもOK。ミルクよりトロッとしているため、スープをお好みの滑らかさにする場合は、水を追加してください。 🌱鶏もも肉は250〜300g程度を想定。 🌱ナンプラー がお好きな方は小さじ2入れてもOK。
- 1
レッドカレーペースト 50g、カレー粉 大さじ1、ココナッツミルク 大さじ1を鍋に入れ、中火で炒めながら混ぜる。
- 2
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 炒めて香りが出てきたカレー粉に鶏肉を入れ、カレー粉を絡ませるように混ぜて炒める。混ざればOK。 残りのココナッツミルクとA 水350ml、ナンプラー小さじ1、砂糖小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1を鍋に加え、混ぜる。
- 3
沸騰してきたら火を弱め、蓋をして15分煮込む。 玉ねぎは薄くスライスし、水に晒す。 パクチーはざく切りにする。
- 4
中華麺は袋の表示通り茹でる。水気を切り、器に盛る。 煮込んだスープと鶏肉を器に注ぎ、水気を拭いた玉ねぎ、パクチー、レモンをのせる。
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のどかな暮らし
2児の母であり、 フルタイムの会社員です。 【毎日を簡単に美味しく楽しくするレシピ】 【時短や材料のポイントを丁寧に解説】 ----------------------- Instagram→@_nodoka_life HP→ ”のどかな暮らし レシピ” で検索🔎 ----------------------- HPでは、たくさん写真を載せてより詳しく説明しています。 よかったら覗いてください。 【献立・レシピで気をつけていること】 ★家族が「お家でご飯を食べたい！」と思う美味しいものを作ること ★忙しい平日は時短＋美味しさを優先すること ★家庭にある一般的な調味料を中心に作れること ★長期間保存出来ない調味料や食材は使い切ること ★野菜もタンパク質もバランスよく使うこと ★子供も食べやすいものであること（たまには大人向けもあります） ★休日はちょっと手の込んだ料理も作ってみること どうぞ楽しんで行ってください。