三重県四日市のB級グルメ大会に優勝できる☆トンテキ☆

材料2人分

• 豚肩ロース肉
  300g(かたまりか厚切り)
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  4かけ
• キャベツ
  適量
• サラダ油
  大さじ1
• 料理酒
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ3
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  にんにくすりおろし
  チューブ4㎝分
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  こしょう
  6ふり

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎは半量はくし切りに、半量はすりおろす。 ・にんにくは厚めの薄切りにする。 ・付け合わせのキャベツは千切りにし、水に浸しておく。 ・容器にA ウスターソース大さじ3、醤油小さじ1、にんにくすりおろしチューブ4㎝分、みりん大さじ1、こしょう6ふりを混ぜ合わせ、ソースを作っておく。

  
• 1

  豚肩ロース肉のかたまりを食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  【肉をやわらかくするひと手間】 ポリ袋に豚肩ロース肉・料理酒・すりおろした玉ねぎを入れ、空気を抜いて縛り、30分ほど漬けておく。 ※温度が低いと玉ねぎの酵素が働かないので常温で。 ※肉がピンク色から灰色に変化したらOK

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、にんにく・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色が付くまで中火で炒めたらいったん取り出す。

  
• 4

  豚肉に付いた玉ねぎと水けをペーパーで拭き取り、中火で焼いて半分くらい火を通す。 ※この段階では中心がまだ少し赤いくらいが理想。 ※かたくなるので高温で焼かない。 ※サラダ油が少なかったら追加してください。

  
• 5

  ソースを加えたら、少し火を強くして煮絡めながら中まで火を通す。 最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えて絡め、キャベツを盛った器に盛りつける。

  

ポイント

●豚肩ロース肉は厚切りよりもかたまりがあれば理想。 ※食べ応えのある厚めで長めのサイコロステーキ状に切るのが理想。 ●半焼きのタイミングでソースを加え煮絡めると、かたくならずに中まで火を通すことができます。 ☆たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ🍀

作ってみた！

質問