三重県四日市のB級グルメ大会に優勝できる☆トンテキ☆
投稿日2023/02/24
更新日2023/02/24
調理時間15分(玉ねぎに漬ける時間は除く)
にんにくまじりのウスターソースの濃い香り 脳みその後ろの方まで吸い込んでみる 目を開けると豚の脂がぎとぎと光る真っ黒なソースに絡んだ肉。 優勝です！！ おめでとうございます！ 三重県のご当地グルメ 真っ黒なソースをご飯にぶっかけてがっつりどうぞ😘
材料2人分
- 豚肩ロース肉300g(かたまりか厚切り)
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく4かけ
- キャベツ適量
- サラダ油大さじ1
- 料理酒大さじ2
- Aウスターソース大さじ3
- A醤油小さじ1
- Aにんにくすりおろしチューブ4㎝分
- Aみりん大さじ1
- Aこしょう6ふり
作り方
ポイント
●豚肩ロース肉は厚切りよりもかたまりがあれば理想。 ※食べ応えのある厚めで長めのサイコロステーキ状に切るのが理想。 ●半焼きのタイミングでソースを加え煮絡めると、かたくならずに中まで火を通すことができます。 ☆たっぷりのキャベツと一緒にどうぞ🍀
- 準
・玉ねぎは半量はくし切りに、半量はすりおろす。 ・にんにくは厚めの薄切りにする。 ・付け合わせのキャベツは千切りにし、水に浸しておく。 ・容器にA ウスターソース大さじ3、醤油小さじ1、にんにくすりおろしチューブ4㎝分、みりん大さじ1、こしょう6ふりを混ぜ合わせ、ソースを作っておく。
- 1
豚肩ロース肉のかたまりを食べやすい大きさに切る。
- 2
【肉をやわらかくするひと手間】 ポリ袋に豚肩ロース肉・料理酒・すりおろした玉ねぎを入れ、空気を抜いて縛り、30分ほど漬けておく。 ※温度が低いと玉ねぎの酵素が働かないので常温で。 ※肉がピンク色から灰色に変化したらOK
- 3
フライパンにサラダ油をひき、にんにく・玉ねぎ・塩ひとつまみ(分量外)を加え、焼き色が付くまで中火で炒めたらいったん取り出す。
- 4
豚肉に付いた玉ねぎと水けをペーパーで拭き取り、中火で焼いて半分くらい火を通す。 ※この段階では中心がまだ少し赤いくらいが理想。 ※かたくなるので高温で焼かない。 ※サラダ油が少なかったら追加してください。
- 5
ソースを加えたら、少し火を強くして煮絡めながら中まで火を通す。 最後に炒めた玉ねぎとにんにくを加えて絡め、キャベツを盛った器に盛りつける。
455006
質問
作ってみた!
こんな「トンテキ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているArtist献立
関連キーワード
「豚肉」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞