ニラ玉を極める🤩とろとろあんかけ豚ニラ玉は最高だった☆☆☆

材料3人分

• 豚薄切り肉
  200g
• にら
  1束(100g)
• 卵
  3個
• 豆腐
  1丁(絹ごし)
• にんにく
  1かけ
• 塩こしょう
  ふたつまみ
• A
  水
  500ml
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  しょうがのすりおろし
  チューブ5cm
• B
  酒
  大さじ2
• B
  醬油
  小さじ1
• 片栗粉
  適量(餡は大さじ1と1/2)
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  豚薄切り肉は食べやすい大きさき切り、塩こしょうと片栗粉をまぶしておく。 にらは5㎝幅のざく切り、にんにくは薄切り、豆腐は8等分にする。

  
• 1

  【あんを作る】 鍋に豆腐とA 水500ml、オイスターソース大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2、しょうがのすりおろしチューブ5cmを入れ、沸騰したら中火で3分ほどで豆腐が温まったら火を止め、豆腐だけ取り出し先に器に盛り、倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油大さじ1(分量外)をひき中火で熱し、にんにくを炒めて香りが立ったら、豚肉をこんがりと焼く。 肉が焼けたらにらとB 酒大さじ2、醬油小さじ1を加え、サッと炒め、いったん取り出す。

  
• 3

  続けてフライパンにサラダ油大さじ1(分量外)を中火で熱し、溶いた卵を加え箸で混ぜて半熟のスクランブルエッグにする。 肉を戻し入れ、ざっと絡める。

  
• 4

  器に具をバランスよく盛り付けたら、あんをかけ、ごま油を回しかける。

  

ポイント

●豚肉には片栗粉を丁寧にまぶします。とろっとろになります♪ ●ニラは炒め過ぎない。半分も火が通ればOK！ ●にんにくは焦げる前に取り出して、お好みで最後に盛り付けてください。 ●餡は片栗でとろみをつけてから再び火をつけてしっかりと加熱すると時間が経ってもとろみがゆるくなりません。 ●溶き卵は溶き過ぎない。白身がドロッと残る程度に軽く混ぜ合わせる。 ●スクランブルエッグも混ぜすぎて炒り卵にしない。中火でふわっと軽く混ぜ半分固まったら火を止める。 ☆とろとろだからレンゲですくってご飯にのせてみんなでどうぞ😘

作ってみた！

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