夏の冷やしあんかけ🎐とろとろ冷やっこで一杯やりません？🍺

材料2人分

• 豆腐
  1丁(絹ごし)
• なめこ
  1袋(100g)
• えのき
  30g
• 三つ葉
  5本
• しょうが
  1かけ(チューブ3㎝分)
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• A
  みりん・酒
  各大さじ1
• 片栗粉
  小さじ2
• 一味や七味
  少々

作り方

• 下準備
  ・なめこはサッと水洗いし、余分なぬめりを取る。 ・しょうがはスプーンで皮をこそげ取ってからすりおろす。 ・えのきは石づきを切り落とし手でほぐす。 ・三つ葉は5cm幅のざく切りにする。

  
• 1

  【餡を作る】 鍋にA 水200ml、めんつゆ大さじ1、みりん・酒各大さじ1・なめこ・えのきを入れ、沸騰したら中火にして1分、なめこに火を通す。 いったん火を止め、倍量の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてとろみをつけ、再度火をつけてとろみをしっかりさせる。 火を止めたら三つ葉を加え余熱でしんなりさせる。 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  大きめに切った豆腐を器に盛り、冷やした餡をかけ、しょうがを添える。 お好みで、一味や七味をふりかける。

  

ポイント

●餡は冷やすととろみが強くなるので、少しゆるめのとろみで作ります。 ●餡は食べる直前にかけてくださいね♪ ✅なめこには火を通してください。 ☆優しさの想いをレンゲでそっとすくってどうぞ🥰

作ってみた！

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