行列のできる定食屋さんの🤩とろとろ豚の黒酢生姜焼き😋🍚

材料2人分

• 豚薄切り肉(生姜焼用)
  4枚(約180g)
• 玉ねぎ
  1/2玉(100g)
• A
  黒酢
  大さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ2(4倍濃縮)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ2(生がお勧め)
• A
  おろしにんにく
  チューブ3㎝分
• A
  こしょう
  5ふり
• A
  片栗粉
  小さじ1
• キャベツの千切り
  適量(付け合わせ)

作り方

• 1

  ・豚薄切り肉(生姜焼用)は、筋に包丁を入れ酒(大さじ2・分量外)にしばらく浸けておく。 ・玉ねぎは1㎝幅のくし形切り、しょうがはすりおろす。 ✅スーパーの肉は乾燥してるので酒で水分を補給してしっとりさせます

  
• 2

  フライパンにサラダ油(大さじ1・分量外)を中火で熱し、玉ねぎと塩(ひとつまみ・分量外)をふり、透明になるまで炒める。 ✅塩は大事(旨味が凝縮) ✅少し焦がすと美味しいです

  
• 3

  豚肉の水けを軽く切り、片栗粉(分量外)をまぶす。 ✅タレが濃いので塩こしょうは無くてOK

  
• 4

  続けてフライパンで豚肉を片面中火で焼き目を付けて8割焼き、裏返して蓋をして2割蒸し焼きにしてしっとり火を通す。 ✅玉ねぎはいったん取り出すと焼きやすいです

  
• 5

  混ぜ合わせておいたA 黒酢大さじ2、めんつゆ大さじ2、酒・みりん各大さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにくチューブ3㎝分、こしょう5ふり、片栗粉小さじ1を加え強火でさっと絡める。 ✅片栗粉はよく混ぜてから ✅しょうがはしぼり汁だけ入れると出来上がりのテリが綺麗に

  
• 6

  器にキャベツの千切りをたっぷりと盛り、生姜焼きを上にのせる。 ✅お好みでマヨネーズ＆一味を添える

  

ポイント

⭕豚肉(生姜焼き用)は、今回は肩ロースに近いロース肉を使いました。 ⭕豚肉は酒に浸してしっとり＆片栗粉をまぶしてとろとろに🤩 ⭕生姜は、すりおろした生姜の汁だけをしぼって入れました。 ⭕黒酢は普通の酢でも可(今回は普通の米酢大さじ1と鎮江香醋大さじ1のブレンド) ※鎮江香醋はお勧め☆ ☆おじいちゃんはマヨネーズ＆一味な👴🏻💖 ☆わたしのお弁当にもねマヨネーズ👧🏻🌸

作ってみた！

質問