名古屋の手羽先(山ちゃん風)旨すぎる😋山盛りに揚げてね😄
投稿日2023/07/14
更新日2023/07/14
調理時間25分(2回に分けて揚げた場合)
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存3週間
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今日の料理は、名古屋名物の手羽先ですよ😋🍗 甘辛いタレにコショーがたっぷりのスパイシー手羽先✨ 煮込んだとろとろの手羽先も美味しいですが 今回はパリパリの皮が旨い手羽先🥰🍺 名古屋居酒屋チェーンの風来坊や世界の山ちゃんが有名ですが 今回は山ちゃん風でいきますよ！ 夕飯のおかずに 作り置きの副菜に 旦那のサプライズ弁当に 飲み会に 乾杯～😄🍺
材料3人分
- 手羽先15本
- A醬油大さじ3
- Aみりん大さじ2
- Aはちみつ小さじ1(無ければ砂糖)
- Aこしょう小さじ1/2(粉末タイプ)
- Aにんにくのすりおろし1かけ分(チューブ3cm)
- Aうま味調味料5ふり(味の素やハイミーなど)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
⭕名古屋手羽先の美味しさのコツ➀長めに揚げてカリカリになった皮やふちの方。 ⭕名古屋手羽先の美味しさのコツ②衣は付けずに素揚げしてカリカリの皮にする。 ⭕名古屋手羽先の美味しさのコツ③肉のジューシーさを犠牲にしても皮を美味しく食べれるように、皮の脂や水分をガンガン抜いて揚げる。 ⭕名古屋手羽先の美味しさのコツ④こしょうは多め(テーブルコショーなどの粉末タイプのもの) ☆揚げ過ぎてかたくなった甘辛スパイシーな皮をほじくって食うのが旨い🤭🍺
- 準
・大きめのボウルにA 醬油大さじ3、みりん大さじ2、はちみつ小さじ1、こしょう小さじ1/2、にんにくのすりおろし1かけ分、うま味調味料5ふりを入れて混ぜ合わせておく。 ・手羽先は水気をペーパーで拭いておく。 ✅手羽先を中に入れてタレを絡めるので大きめのボウルで。
- 1
揚げ油を180度に熱し、皮目を下にして入れ、10分間素揚げにする。 ✅表面が固まるまで5分間はあまり触らない。皮が固まったら何回か裏返す。一度では入らないので2～3回に分けて揚げる。 ✅油が跳ねるので蓋をずらしてする。蓋に付いた水滴はこまめに拭く。 ✅普通の唐揚げより長い揚げ時間になります。
- 2
油を切ったら熱いうちにタレの入ったボウルに入れ、タレを絡める。 ✅ボウルをあおるようにして絡める。ハケがあると便利です。
- 3
別皿に移し、追いこしょう(分量外)をたっぷりかけ、器に盛る。 やったー！名古屋の手羽先できた～😄 おんなじ味だ🥰
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愛と癒しを届けるキッチン🍀
料理動画クリエーター
愛知県在住。 家庭料理を中心に 独自の視点と直感で作る、ほんとに美味しいと思えるレシピをお届けします🍀 いつもの料理に少し手を加えるだけで簡単に激旨になるマジックレシピです。 意外な「隠し技」や「隠し味」を発見できるかもしれません♪ 調理工程の目的や原理を考えながら丁寧に解説していきます。 料理とは、あなたの想いのこもった作品です。 その想いが料理という手紙になって相手に届きます。 何も言わなくても目を閉じるだけで相手との心の会話がはじまります。 素敵な会話をしてくださいね。 そして素敵な場(広がり)を創っていってくださいね。 料理という手紙に想いをのせて🍀 😀2023.10 Nadia 月間MVP受賞 😀2023.5 Nadia magazine vol.09 掲載 😀2023.4 Nadia Artist献立賞 😀2022.12 Nadia ベスト動画賞