行列のできるうどんそば屋の🤩とろとろ餡かけ肉うどん😘🍜

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• 牛薄切り肉
  300g
• 青ネギ
  1本
• 卵
  2個
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ
  大さじ3(4倍濃縮)
• A
  みりん・酒
  各大さじ2
• B
  水
  600ml
• B
  白だし
  大さじ6(かけうどん1：7の場合)
• 片栗粉
  適量

作り方

• 1

  ●牛薄切り肉は食べやすい大きさに切る。 ●ネギは1cm幅の斜め切りにする。

  
• 2

  手鍋にたっぷり湯を沸かし、牛肉をさっと湯通ししてザルにあげる(赤い部分が無くなる程度に) ✅余分な脂とアクを落とす(これ大事✨)

  
• 3

  ●手鍋にA 水200ml、めんつゆ大さじ3、みりん・酒各大さじ2・牛肉を入れ、煮立たせたら蓋をしてとろ火で約30分煮る。 ●火を止める5分前に青ネギを加える。

  
• 4

  再加熱し、倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1)でとろみをつける。 ✅水が蒸発して減るので50mlほど水を追加してから

  
• 5

  ●別の手鍋にB 水600ml、白だし大さじ6・冷凍うどんを入れ温める。 ●火を弱め、倍量の水で溶いた片栗粉(大さじ1.5)でとろみをつける(箸で混ぜながら) ●火を強め、溶いた卵を回し入れる。

  
• 6

  うどんをどんぶりに入れ、肉を盛り付ける。 ☆私にもできた～👧🏻✨ ☆やったね😺！

  

ポイント

⭕ねぎは九条ネギ等の青ねぎ(葉ねぎ)を使います。 ⭕うどんの餡と肉の餡が合わさることでうまさが倍増🤭 ⭕肉の餡の味は濃いめです。 ✅白だしの量は表示してある比率に合わせてください(今回の白だしは、かけうどんなら1：7なので大さじ3)

作ってみた！

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