味しみしみあま～い☆🤩☆お揚げと白滝と大根の甘辛生姜煮💖

材料4人分

• しらたき
  1袋(200g)
• 大根
  200g
• 油揚げ
  6枚(正方形)
• しょうが
  1片
• A
  水
  200ml
• A
  めんつゆ4倍濃縮
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  黒糖
  大さじ1(砂糖でも可)
• A
  顆粒昆布だし
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• 七味唐辛子
  お好みで

作り方

• 1

  ○大根は皮を厚めにむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。 ○しょうがは皮をこそげ取り、せん切りにする。 ○油揚げは熱湯にくぐらせて油抜きをし、大きめのひと口大に切る。

  
• 2

  フライパンに(油はひかず)、しらたき(さっと水洗いして食べやすい長さに切って)と大根を中火で乾煎りする。 ✅塩ひとつまみ振って乾煎りする。 ✅しらたきは臭みが飛び、味の染みも良くなる。 ✅大根に軽く焼き色が付くと◎(アブラナ科の野菜は焦がすとおいしくなります) ※ふんわり美味しそうな匂いがしてきたらOK♪

  
• 3

  油揚げ、しょうがの千切り、A 水200ml、めんつゆ4倍濃縮大さじ2、みりん大さじ1、黒糖大さじ1、顆粒昆布だし小さじ1、酢小さじ1を加え、フタをして沸いたら弱火で15分煮、火を止め冷まして味を入れる。 ✅時折混ぜて均等に味を入れる。 ✅時間が経つにつれて味が馴染むので作り置きに最適♪ ※写真は火を止めてから1時間後

  
• 4

  器に盛り、お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

⭕乾煎りは大事！ ⭕生姜と酢で味が締まる(隠し味) ⭕油揚げの油抜きで味の染みが良くなります。 ⭕冷まして味を入れる(作り置きにも最適✨) ⭕めんつゆ4倍濃縮とは(めんのつけつゆ1：3)と表示があるもの。 ⭕冷凍保存は✕(水が抜けて白滝のプリプリ食感が無くなるので)

作ってみた！

質問