行列の定食屋さんの⭐豚バラ白菜と紅生姜の旨塩チャンプルー🤩

材料3人分

• 豚バラ薄切り肉
  200g
• 白菜
  250g
• 厚揚げ
  200g
• 卵
  3個
• 紅しょうが
  30g
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  にんにく、しょうが(すりおろし)
  各1片分
• A
  こしょう
  5ふり
• かつお削り節
  適量
• ポン酢しょうゆ
  適量

作り方

• 1

  ○豚バラ薄切り肉は食べやすい長さに切り、片栗粉をまぶす(大きめのポリ袋に入れてシャカシャカしてまぶすとラク♪) ○白菜は繊維を断つように1㎝幅の細切りにする。 ○厚揚げは一口大に切る。 ○にんにくとしょうがはすりおろす。 ○A 鶏がらスープの素大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、酒、みりん各大さじ1、にんにく、しょうが(すりおろし)各1片分、こしょう5ふりを混ぜ合わせタレを作っておく。

  
• 2

  フライパンで(油はひかずに)厚揚げを両面焼き色を付けて焼き、いったん取り出す。 ✅香ばしく焼き色を付けた豆腐がチャンプルーの特徴です♪

  
• 3

  ○続けて、豚肉を綺麗に並べ(油はひかずに)、強めの中火で片面8割ほど焼いて焼き色を付ける。 ○裏返したらフタをして、弱火で2～3分蒸し焼きにして中まで火を通す。 ✅肉が蒸されて脂の汗をかいてきたらOK

  
• 4

  白菜とサラダ油(大さじ1、分量外)を加え、強火で白菜が多少しんなりするまで炒め合わせ、厚揚げを戻し入れさっと炒め合わせる。 ✅塩ひとつまみ(分量外)を振って炒めると◎

  
• 5

  ○ざっくりと溶いた卵に紅しょうがを混ぜ合わせ、鍋肌から加えて半熟に炒め合わせる。 ○混ぜ合わせておいたタレ(A)を加え炒め合わせる。 ✅タレがふつふつして香りが立ってから鍋を振って炒め合わせる◎

  
• 6

  器に盛り、ポン酢しょうゆを少々回しかけ、かつお削り節をのせる。 ☆おじいちゃんは七味唐辛子もかけようかな👴🏻🍶

  

ポイント

⭕厚揚げは絹と木綿のどちらでもOK ※レシピ写真は絹を使いました。 ※厚揚げは普通の豆腐のように水が出ないので作り置きに最適♪ ⭕豚肉は薄いので下味(塩こしょう)はしませんでした ⭕紅生姜はたっぷりと♪ ⭕白菜はカサが減るのでたっぷりと♪

作ってみた！

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