＊お肉ナシでこの食べ応えっ＊もやしとキムチの味噌チャンプルー

• 10分豆腐の水切り時間を除きます

材料2人分

• もやし
  250g
• 白菜キムチ（刻み）
  100g
• 木綿豆腐
  175g
• 卵
  2個(Mサイズを使用)
• 味噌
  大さじ1(だし入りでないものを使用)
• 和風だし（顆粒）
  小さじ1
• サラダ油
  大さじ1(もやしに小さじ2／卵に小さじ1使用)

作り方

• 下準備
  木綿豆腐の水切りをしておく。 バットなどに豆腐を入れてラップをふんわりとかけ、重石を乗せて20分以上置く（写真は重石にお米を使っています。）

  
• 1

  豆腐から出た水を捨て、一口大に切る。

  
• 2

  もやしを洗ってよく水気を切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を小さじ2ひき、もやし・白菜キムチ（刻み）・木綿豆腐を入れる。 ※崩さないように熱したい豆腐は奥へ、混ぜながら炒めるもやしとキムチは手前へ入れると、調理しやすいです。

  
• 4

  もやし・白菜キムチを混ぜながら炒め、もやしがしんなりし始めてきたら、火を止める。

  
• 5

  もやしとキムチを奥へ寄せ、空いたスペースにサラダ油を小さじ1ひく。卵をといて流し入れ、中火にかけて一口大の炒り卵を作る。

  
• 6

  火を止めて卵を奥へ寄せ、空いたスペースに味噌・和風だし（顆粒）を入れる。もやしやキムチの水分を使い、味噌とだしを溶かす。

  
• 7

  中～強火にかけ、調味料が行き渡るよう混ぜ合わせながら炒める。汁気がなくなり切る手前で火を止める。 ※豆腐はそっと裏返しながら炒めると、崩れにくく、味も行き渡ります。

  

ポイント

大きめのフライパンを使うと、豆腐を崩さずに調理しやすいです。 ※私は、直径27cm×深さ6cmのフライパンを使っています。

作ってみた！

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