*お肉ナシでこの食べ応えっ*もやしとキムチの味噌チャンプルー

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2021.03.21

分類主菜

調理時間: 10分(豆腐の水切り時間を除きます)

ID 408674

モモ

33歳OL料理家の一人暮らしご飯《食欲女子を満たすレシピ集》

キムチのあとひくピリ辛さに、濃厚でまろやかな味噌がマッチ◎もやしに旨辛さがよく染み込んだ、ご飯にもお酒にもよく合う炒め物です*お肉なしでも食べ応えばっちり!なのは、ずっしり重量感ある木綿豆腐と、ふんわり大きめの炒り卵のおかげ♪お出汁の旨味が効いていて、ヘルシー食材だけでも物足りなさを感じない味に。冷蔵庫にあるものを使って簡単に、フライパン一つで作れちゃうのが嬉しいです☆
●レシピのコバナシ●
ダイエット中でも食べ応えのあるおかずが欲しい…そんな時に作るのがもやしチャンプルーです。低カロのもやしに、高たんぱくの卵&お豆腐。罪悪感なく食べられるので、色々な味や食材でアレンジしています^^

    材料

    2人分
    もやし 250g
    白菜キムチ(刻み) 100g
    木綿豆腐 175g
    2個(Mサイズを使用)
    味噌 大さじ1(だし入りでないものを使用)
    和風だし(顆粒) 小さじ1
    サラダ油 大さじ1(もやしに小さじ2/卵に小さじ1使用)

    作り方

    ポイント

    大きめのフライパンを使うと、豆腐を崩さずに調理しやすいです。
    ※私は、直径27cm×深さ6cmのフライパンを使っています。
    1. 木綿豆腐の水切りをしておく。
      バットなどに豆腐を入れてラップをふんわりとかけ、重石を乗せて20分以上置く(写真は重石にお米を使っています。)
    2. 豆腐から出た水を捨て、一口大に切る。
    3. もやしを洗ってよく水気を切る。
    4. フライパンにサラダ油を小さじ2ひき、もやし・白菜キムチ(刻み)・木綿豆腐を入れる。
      ※崩さないように熱したい豆腐は奥へ、混ぜながら炒めるもやしとキムチは手前へ入れると、調理しやすいです。
    5. もやし・白菜キムチを混ぜながら炒め、もやしがしんなりし始めてきたら、火を止める。
    6. もやしとキムチを奥へ寄せ、空いたスペースにサラダ油を小さじ1ひく。卵をといて流し入れ、中火にかけて一口大の炒り卵を作る。
    7. 火を止めて卵を奥へ寄せ、空いたスペースに味噌・和風だし(顆粒)を入れる。もやしやキムチの水分を使い、味噌とだしを溶かす。
    8. 中~強火にかけ、調味料が行き渡るよう混ぜ合わせながら炒める。汁気がなくなり切る手前で火を止める。
      ※豆腐はそっと裏返しながら炒めると、崩れにくく、味も行き渡ります。
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